You are currently browsing the tag archive for the ‘zeewier’ tag.
It’s World Animal Day today, coinciding with VeganMofo! Not only that, in the Netherlands it’s also unofficially “Don’t-Eat-Animals-Day”: EetGeenDierenDag. All Dutch are called to refrain from eating meat or fish today, even if it’s only for a single day in the year. If every inhabitant rose to this challenge, that would save 400.000 animals in JUST ONE DAY.*
So I hope all my fellow countrymen are joining! Several canteens from major companies will also only serve vegetarian food – yay! I wish they would do that every week for Meatless Monday though… There’s always a next step. ;)
I was too late in realising I should have invited a bunch of people for dinner and now I’m going out tonight. But I’m putting it in my calendar for next year, which will be a Friday!!! Nothing wrong with early planning. ;)
Back to the present. Here are the organic vegetables we scored in our CSA this week and the meals I plan to cook with it.
- Lollo rosso lettuce
- Carrots
- Runner beans
- Red mustard
- Corn cobs
- Celery
- Tomatoes
Menuplan Thursday October 4th (World Animal Day!) – Tuesday 9 th
I still had some carrots so they’re priority no.1! This is what I came up with. World cooking!
- Thai carrot soup, cumin bread (freezer stash) and salad.
- Indian saag (spinach), leftover dal tarka (lentils), basmati rice and papadums with chutney or soygurt-mint sauce.
- Turkish beans (taze fasulye), carrot-walnut salad with soygurt dressing (cevizli havuç salatasi) adapted from Lokanta cookbook and pide bread or a grain dish.
- Pasta avocado, peas and seaweed (instead of pickleweed) from Puur Plantaardig (p.82).
- I plan to make a dessert with some local pears that are ripe now — any suggestions?
- And with this week’s celery I finally hope to try my hand at some eggless salad.. Recipe recommendations much appreciated!
So, what will YOU be eating tonight?
Tonight I won’t be eating at home. I’m going to watch ‘Japalicious’ foodie films on the Camera Japan festival in Rotterdam: Eatrip (documentary) and Our Homeland (fiction). Alas, neither will be vegan but there is a Buddhist monk in the first one… And of course I won’t be eating animals today anyway! ;) On Saturday I’ll be going to the festival again, with Mr Gnoe and friends. Then we’ll be eating at a world restaurant, Bazar!
Any eggless salad recipe you can recommend? Or a pear dessert?
I’d love to hear it!
Last week’s menu is pimped with pictures, if you care to have a look.
* According to the host of EetGeenDierenDag, Wakker Dier.
You know how it is with rabbits… You start with two and suddenly there’s a whole bunch of them! So, bunnies galore in bento #96. Let’s make it my 2nd entry in hapa bento’s April B.O.M.B. Challenge!
In my usagi sakura bento box you find a Tofu Puff Bunny snuggling up to ordinary inarizushi, a bottle of soy sauce, rucola and parsley greens, a piece of snack tempeh and two avocado maki rolls. Yesh, I made all the sushi myself :) And it was goooooooood.
The snackbox contains homemade chuka wakame (seaweed salad), no.1 farmer’s cheese — nationally elected as ‘the best’ — and bunny marshmallows. On the side I had a mandarin and spicy rooibos tea.
The bunny bento hopped along on my hike today, where it got devoured on a bench next to the water. I walked the last 9 kilometers for my 2nd 100 Mile Fitness Challenge! Deadline is tomorrow so I’m right on time :) It was a nice trail called Kortenhoefse Plassen, crossing peat lands. A bit soggy at times ;) I especially liked the end, overviewing the lakes of Loosdrechtse Plassen.
So, what’s my end total for the 100 Mile Fitness Challenge?
163 kilometers = 101 miles. Yay!
Should I go for another round? I wouldn’t have gone out today if I hadn’t needed to trot those last few miles…
Zoals ik al aankondigde in mijn post over ochazuke, gebruikte ik in juni nóg een Unidentified Cooking Object als onderdeel van mijn hamsteruitdaging: koyadofu, oftewel gevriesdroogde tahoe. Ik had een kinderversie van kleine blokjes met figuurtjes van Anpanman erop: ideaal voor in een bento natuurlijk ;)
Gedroogde tahoe moet je eerst 10 minuten wellen in (kokend) water of bouillon, daarna kun je het verwerken in misosoep of noodles. In ons geval was dat een van onze all-time favourite miegerechten: soba met spinazie, oesterzwam en walnoot. Zonde, want de tofublokjes waren hartstikke smerig! Ik kan er geen ander woord voor verzinnen :\ Of misschien… MUF?! Toegegeven, net als de ochazuke waren ook déze ruimschoots over tijd ;)
De tofu uit Madeira moeten we maar sneller opmaken! LOL Gemarineerd/gesudderd in een sausje wel te verstaan, met soja, mirin, sake, miso of dashi: mogelijkheden genoeg! Maar het blijft jammer van de Anpanmannetjes want die gingen linea recta naar de groenbak in plaats van in mijn bentobox :(
De naam koyadofu komt van Kōyasan, een berggebied in Japan waar zich een belangrijk boeddhistisch centrum bevindt dat beroemd is om zijn (traditioneel) vegetarische keuken. Misschien moet ik daar maar eens heen om te leren hoe je koyadofu lekker klaarmaakt! ;)
Recept Noedels met spinazie en oesterzwam
Jaah, dit recept is veganistisch — maar zelfs verstokte vleeseters smullen ervan! Het is een favoriet gerecht dat we ons bezoek graag voorzetten. Het komt van de website van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme, maar omdat ik al vaker heb meegemaakt dat links naar recepten doodgaan (en we het geheel ietwat hebben aangepast), zal ik jullie hieronder uit de doeken doen hoe je deze makkelijke en heerlijke maaltijd voor 3 á 4 personen maakt.
Ingredienten
- 500 ml dashi, uit een pakje of zelfgemaakt (recept zit in het vat ;) of evt. groentebouillon
- 220 gr soba, somen of andere soort Japanse noedels
- 2 eetlepels sake (rijstwijn) of mirin (rijstazijn)
- 2 eetlepels sojasaus, liefst Japanse (Kikkoman)
- 120 gr oesterzwammen, schoongemaakt en in plakjes gesneden
- 450 gr wilde spinazie of biologische grove bladspinazie, schoongemaakt en grof gescheurd (gewone spinazie is ook goed hoor ;)
- 3 eetlepels olie om te wokken (bijv. arachide, maiskiem, zonnebloem)
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 10-15 walnoten, grof gehakt of gemalen
- 1 eetlepel gesnipperde nori (gedroogd zeewier)
Bereiding
De bereiding van dit gerecht duurt ongeveer 10 á 20 minuten, voorbereiding (schoonmaken en snijden van ingrediënten zoals boven genoemd) niet meegerekend!
Kook de noedels maximaal 5 minuten in de dashi (bouillon). Let op dat ze niet te gaar worden want dan vallen ze uit elkaar bij het eten met stokjes… Doe intussen de olie in een wok en fruit de knoflook 30 seconden. Doe de oesterzwammen in de wok en bak ze 1-2 minuten. Voeg de spinazie, sake/mirin en sojasaus toe en blijf nog 1-2 minuten roerbakken, totdat de spinazie iets zachter wordt. Doe het vuur uit. Breng op smaak met peper. Giet de noedels af als ze klaar zijn, doe ze in de wok en meng ze voorzichtig met een vork of eetstokjes door het roergebakken mengsel. Serveer de noodles bestrooid met een mix van de walnoten en nori. Yummy!
Hoewel de proeftuin in juni qua Japanse ingrediënten niet echt een succes was, ben ik wel tevreden over mijn inspanningen! Op naar de juli-etappe van de uitdaging :)
Een belangrijk onderdeel van mijn hamsteruitdaging zijn UCO’s: Unidentified Cooking Objects. Daarmee bedoel ik producten die ik moeilijk kan verwerken omdat ik niet weet wat je ermee moet doen — of zelfs wat het is! Vaak komt dat doordat er geen instructies zijn… of in een voor mij onbegrijpelijke taal :) Dat vraagt om research en daardoor blijft het liggen ;)
Zo ook mijn ochazuke. Maar nadat ik dit kleurrijke pakje uit mijn kast enige tijd geleden had geïdentificeerd, heb ik het in juni eindelijk uitgeprobeerd!
Een zakje ochazuke (of chazuke) bevat gesnipperd zeewier met kruiden en verpulverde rijstcrackers dat je bij een restje rijst doet en overgiet met sencha (groene thee). Een soort Japanse cup-a-soup ;)
Helaas smaakte het niet erg geweldig als hoofdmaaltijd; we vonden het nogal flauw. Maar dat is vast mijn eigen schuld omdat ik het met een kliekje Thaise pandanrijst maakte in plaats van witte rijst of Japanse sushi. En ik moet bekennen dat de houdbaarheidsdatum al een half jaar (!) was verlopen, dus misschien is de smaak gewoon vervlogen! :\ Ik heb nog 2 porties over: volgende keer doe ik er een beetje miso of dashi door (geen thee, er zit toch al theepoeder in) en gebruik ik zéker een betere rijst. Ja hoor, dat durf ik best met zo’n zakkie over datum ;)
Recept ochazuke per portie (zakje 6 gram): 100 gram, liefst warme, gare rijst en 150 ml kokend water, (Japanse) groene thee of dashi (Japanse bouillon). Yes, that’s really all folks :)
Ochazuke is dus eigenlijk ‘koken met kliekjes’. In Kyoto heet het trouwens bubuzuke, zoals een geisha daar opeens geiko heet. Wanneer iemand uit die stad je vraagt of je bubuzuke wilt eten, kun je dat opvatten als beleefd verzoek om te vertrekken: je bent als gast te lang blijven plakken! :-o
Maar jullie hoeven niet weg, hoor ;) Stay tuned voor de laatste blogpost over juni’s hamsteretappe; ook dat was een UCO!
Het halve Turks brood rende hard weg :\ toen ik als zondagse lunch een pizzaboterham wilde maken (een van mijn all time favourite foods, daarover zal ik nog eens een blogje schrijven), dus heb ik mijn toevlucht gezocht tot andere restjes in de koelkast die op moesten. En zo kwam ik tot een heerlijke zondagse lunch: mosterdsoep met tuinkers, geroosterde witte boterhammen en frittata van gebakken aardappel, prei en boerenkaas met gerookt paprikapoeder. Yummy, dat smaakte prima :) En weer een hoop ruimte gecreëerd in de koelkast. Nu ga ik gauw nieuwe tuinkers zaaien.
Maar ik voel me toch geroepen ook nog even wat melden over mijn hamsterrace... Ik heb mijzelf uitgedaagd iedere maand minstens 2 dingen te gebruiken uit mijn voorraad Unidentified Cooking Objects en andere producten die de status van ‘reserve’ nooit te boven schijnen te komen. Dat ging prima in maart: ik gebruikte 7 producten en maakte er zelfs 3 echt op.
En nu lijk ik lui achterover te zijn gaan hangen… Want in april ben ik niet zo braaf geweest! En nee, mijn voorsprong van maart mag ik niet voor deze maand meetellen ;) Dus heb ik mezelf nog maar eens bij de kladden gegrepen: gisteren at ik gesnipperde nori (zeewier) in mijn noodles en komende week staat er couscous op het programma met ratatouille en (gedroogde) kikkererwten. Dat zijn dan toch de vereiste 2 ingrediënten (1 1/2?) maar zo is het wel heel makkelijk en daarmee ben ik dus niet tevreden..! Gelukkig is de week/maand nog niet om :) Welk ‘kliekje’ uit mijn voorraden zal ik nog eens uit de kast trekken?
Graasland 