You are currently browsing the tag archive for the ‘wortelgroenten’ tag.

Leftover Love Bento #175

My mind is set on spring so for Wednesday’s bento I pulled out the sweet sakura furoshiki that Nat from In Spring it is the Dawn got me. But my lunch consisted solely of winter veggies. Alas? Nooo, it was still good! :)

There are oven roasted root vegetables (beetroot, potato, carrot, celeriac, onion and yellow turnip), with agave and fresh thyme, accompanied by one of my all-time favourite dishes: nasi goreng — fried rice Indonesian style.

The upper container holds a gherkin on a bed of red Battavia lettuce, a sauce of oven roasted garlic as a condiment to the sweet roots, and the bean burgers Uniflame posted from Linda Doeser’s Vegetarian: 100 best recipes. Unfortunately these were rather a disappointment. I found them ‘mealy’ and the only flavour coming through was cumin. Although that is one of my favourite spices, I expect a burger to have a more complex taste. And of course they fell apart. O_o
My usual handicap — even though I chopped the mushrooms very fine, as Uniflame suggested. I probably should have added breadcrumbs, and maybe let them rest a while longer?

To be honest, I think last week’s beet burgers from PPK spoiled me, setting the bar high for every next patty I try!

PPK's Quarter Pounder BEET Burger

Bento submitted to What’s for Lunch Wednesday on Bentolunch.net

Bento #90 is just a small one, but full of earhtly goodies! Let’s call it a vote of confidence in the climate conference that is being held in Kopenhagen these days… Okay? :\

Earth bento #90It contains oven roasted root vegetables (onion, potato, Jerusalem artichoke, parsnip & celeriac) on a bed of corn salad, accompanied by a specially cut gherkin and crowned by a goat’s cheese star. Stewed pears on the side.

Except for the gherkin everything is organic. I guess I could have made the traditional Japanese Switchback Cut a bit sharper (and it looks better on veggies with a discernible skin anyway), but hey I am proud of it! :)

So don’t say that you don’t know what I’m talking about — just look closer! ;)

Except for the cheese and gherkin all ingredients are organic & local.

Het is alweer even geleden dat ik het beloofde, maar ik zou het recept voor in honing geroosterde wortelgroenten nog posten. Een lekker gerecht voor mede-groentetas-bezitters die in de winter soms ook hun berg knollen zien groeien… Ik geef jullie het originele recept zodat je een idee hebt van de hoeveelheden, maar eigenlijk is het juist zo makkelijk dat je gewoon kunt pakken wat je voor handen hebt ;)
tijm
Nodig voor 4 personen:

  • 60 g boter (niemand heeft mij horen zeggen dat het een light recept is ;)
  • 2 el honing
  • paar takjes tijm
  • 3 wortels (evt. geschild), in grote stukken
  • 2 pastinaken, geschild en in grote stukken
  • 2 zoete aardappels (1 oranje, 1 wit)
  • (8 kleine ingemaakte uien, geschild)
  • 8 aardperen
  • zout & peper
  • 1 knoflookbol

Variatie: wortelpeterselie, pompoen, venkel, enz.

Bereiden:

  • Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius
  • Knoflookbol in aluminiumfolie wikkelen
  • Boter in een vuurvaste schaal op matig vuur smelten
  • Honing en tijm toevoegen en even roeren
  • Schaal van het vuur halen en de wortelgroenten toevoegen, met wat peper en zout naar smaak voorzichtig omroeren zodat alles bedekt raakt met de honingboter
  • Schaal in de oven doen en de knoflook in folie erbovenop leggen
  • Laat de groenten ca. 1 uur in de oven roosteren maar schep ze regelmatig even om voor gelijkmatig garen & karameliseren
  • De knoflook is waarschijnlijk eerder klaar: folie eraf halen en teentjes pellen als ze wat zijn afgekoeld
  • Knoflookteentjes door de groenten lepelen en klaar!

Wij hebben gewone aardappels gebruikt en rode ui in plaats van ingemaakte uitjes. Ook hadden we een restje venkel over dat erdoor ging, en wortelpeterselie. De knoflook vond ik wat veel zodat we een aantal teentjes — die tot puree waren gestoofd — hebben bewaard voor een roerbakgerecht enige dagen later.

Dit is echt een geslaagd kliekjesrecept om het groentenvak van je koelkast leeg te maken! :)

Het recept wordt veganistisch in plaats van vegetarisch wanneer je plantaardige margarine gebruikt en suiker in plaats van honing. Los de suiker dan wel eerst in de warme boter op. Je kunt natuurlijk ook een plantaardige olie nemen, maar liever geen olijfolie omdat de smaak daarvan teveel overheerst.

Bron recept: boekje VEGAGERECHTEN – van bijgerecht tot hoofdgerecht, Veltman Uitgevers 2005 (isbn: 90 5920 261 9)

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Jap Literature Challenge 13 button

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.