You are currently browsing the tag archive for the ‘venkel’ tag.

Bento #67 is quite full of carbohydrates. That’s good: half of a bento should consist of these, but I usually take less because I also bring one or two sandwiches to work. Not today though :)

What foodies are you looking at? Beet & potato salad, fennel & tomato salad, leek pie, roasted sunflower seeds to go with the baked zucchini and last but not least: Neapolitan white beans — I think they tasted even better cold than they did hot! :) What am I saying? It was all really very good :)) And I made each of these dishes myself from scratch. (*Gnoe pats her own back* ;)
For dessert I had some mango.

BTW do you like the look of my new divider grass ?! I do I do I do! :)

Advertenties

What to do? Deze week zitten er kapucijners in onze groentetas! Ja, dat schrijf je met een k, niet met een c ;) Ik ben er eigenlijk niet zo dol op en heb dan ook geen creatieve ideeën (wel met een c) voor verwerking :\ Ach, van die melige ballen uit blik zijn natuurlijk iets heel anders dan zo vers uit de peul! Ik verwacht in ieder geval meer bite ;)

Toevalligerwijze staat er voor komende dagen al een van onze all-time favourites op het menu: frijoles (mexicaanse bonen), dus ik denk dat we de kidneybeans uit blik maar vervangen door deze verse bonen. Of het wordt een combinatie. Gedeelde vreugd is dubbele vreugd dus ik zal het recept hiervoor spoedig posten :) Het is gebaseerd op een gerecht van Eethuis Iris in Eindhoven.

Verder in de tas:

  • kropsla
  • prei
  • courgettes
  • venkelknol
  • bos koriander

Met de rest van de groentes maken we waarschijnlijk nog een maaltijd uit een, inmiddels aardig beduimeld, kookboekje van Eethuis Iris: Heerlijke vegetarische menu’s. Hoe klinkt dit: preiquiche, gebakken courgette met zonnebloempitjes, Napolitaanse witte bonen en venkel-tomatensalade? Alsof het op de tas van deze week is uitgezocht!

Het is alweer even geleden dat ik het beloofde, maar ik zou het recept voor in honing geroosterde wortelgroenten nog posten. Een lekker gerecht voor mede-groentetas-bezitters die in de winter soms ook hun berg knollen zien groeien… Ik geef jullie het originele recept zodat je een idee hebt van de hoeveelheden, maar eigenlijk is het juist zo makkelijk dat je gewoon kunt pakken wat je voor handen hebt ;)
tijm
Nodig voor 4 personen:

  • 60 g boter (niemand heeft mij horen zeggen dat het een light recept is ;)
  • 2 el honing
  • paar takjes tijm
  • 3 wortels (evt. geschild), in grote stukken
  • 2 pastinaken, geschild en in grote stukken
  • 2 zoete aardappels (1 oranje, 1 wit)
  • (8 kleine ingemaakte uien, geschild)
  • 8 aardperen
  • zout & peper
  • 1 knoflookbol

Variatie: wortelpeterselie, pompoen, venkel, enz.

Bereiden:

  • Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius
  • Knoflookbol in aluminiumfolie wikkelen
  • Boter in een vuurvaste schaal op matig vuur smelten
  • Honing en tijm toevoegen en even roeren
  • Schaal van het vuur halen en de wortelgroenten toevoegen, met wat peper en zout naar smaak voorzichtig omroeren zodat alles bedekt raakt met de honingboter
  • Schaal in de oven doen en de knoflook in folie erbovenop leggen
  • Laat de groenten ca. 1 uur in de oven roosteren maar schep ze regelmatig even om voor gelijkmatig garen & karameliseren
  • De knoflook is waarschijnlijk eerder klaar: folie eraf halen en teentjes pellen als ze wat zijn afgekoeld
  • Knoflookteentjes door de groenten lepelen en klaar!

Wij hebben gewone aardappels gebruikt en rode ui in plaats van ingemaakte uitjes. Ook hadden we een restje venkel over dat erdoor ging, en wortelpeterselie. De knoflook vond ik wat veel zodat we een aantal teentjes — die tot puree waren gestoofd — hebben bewaard voor een roerbakgerecht enige dagen later.

Dit is echt een geslaagd kliekjesrecept om het groentenvak van je koelkast leeg te maken! :)

Het recept wordt veganistisch in plaats van vegetarisch wanneer je plantaardige margarine gebruikt en suiker in plaats van honing. Los de suiker dan wel eerst in de warme boter op. Je kunt natuurlijk ook een plantaardige olie nemen, maar liever geen olijfolie omdat de smaak daarvan teveel overheerst.

Bron recept: boekje VEGAGERECHTEN – van bijgerecht tot hoofdgerecht, Veltman Uitgevers 2005 (isbn: 90 5920 261 9)

Alwéér een nieuwe ontdekking in ons groentepakket: wortelpeterselie. Nog nooit van gehoord! :-o Het is maar goed dat er een inhoudsopgave in de tas zit, want anders was het als pastinaak de pan in gegaan…

Pastinaak en wortelpeterselie

Rechts wortelpeterselie, links pastinaak. Hoeveel verschillen tellen jullie?

Omdát we nog pastinaak hadden, en ook worteltjes, venkel en verse tijm, maakten we in honing geroosterde wortelgroenten; een variatie op een recept uit Vegagerechten van Veltman Uitgevers. Riskant, want uit datzelfde boek was ooit de aardpeer geroosterd met knoflook en rode wijn gekomen waarover ik eerder deze week schreef. Maar dit was heerlijk met een kaasomelet! De smaak van wortelpeterselie heb ik alleen niet herkend… Het waren ook wel erge kleintjes hè. Helaas ben ik vergeten om ze vooraf rauw te proeven, maar ik kan wel zeggen dat ze lekker ruikten roken: een beetje fris naar knolselderij en maggi.

Het recept is op een later moment toegevoegd.

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.

Advertenties