The Last (CSA vegetables week 51, 2010)

Our third season of CSA has come to a closing. Now we’ll need to decide on which veggies to buy all by ourselves again… Not an easy task! #lazybums

• purslane
• leek
• thyme
• red cabbage
• choggia beets
• apples
• variety of onions: shallot, red and white

When I got beets last time I made Nigel Slater’s Beetroot Seeds Cake and it was goooood!

Clicking on the picture will bring you to Flickr, where I’ve put up the link to the on-line recipe and some adaptations I made.

Yesterday was another Meatless Monday (Plantaardig Maandag) and supposed to be December’s #twitterfoodparty about squash, so I made a vegan Indian curry with basmati rice and (prefab) mango chutney with last week’s hokkaido pumpkin. The picture didn’t turn out too great but it tasted better than it looks. ;) Anyway, the food party got postponed due to too many ‘twabsentees‘…! If you want to join in, just make something with squash on January 10th, use the hashtag and tweet a picture!

So, no more CSA (b)log posts until the first week of May 2011. Some of you might think that a good thing… But hopefully not all???

Advertentie

The End is Nigh

We’re halfway December and the end of our CSA season is nearing. Next week’s bag will be The Last!

But you haven’t even had a chance to enjoy any of this month’s organic vegetables… So, here are my veggies of weeks 48, 49 and (freshly picked up today) 50.

Amelishof organic vegetables week 48, 2010

• leek
• kale
• capsicum
• corn salad
• red beet (waiting for me to make Nigel Slater’s red beet cake…)
• pumpkin

Amelishof organic vegetables week 49, 2010

• brussels sprouts (on the stalk, just for fun!)
• parsnip
• corn lettuce
• kohlrabi
• onions (red & white)
• Elstar apples

Amelishof organic vegetables week 50, 2010

WOW, what a mega bag of vegetables we got today! Remember the Invasion of the Broad-Leaved Endive Heads? This time there were even more! It makes a nice green background for the rest of the veggies ;) And Ringo totally went for it… Crazy cat :)

• kale
• endive
• carrots (not washed, so they’ll keep longer)
• root parsley (on the left of my pile of carrots, hiding behind the…)
• kabocha pumpkin!
• celeriac
• cooking pears
• Jerusalem artichoke

I’m not planning our menus and we’ve been eating out, visiting relatives et cetera so next to this HUGE new batch we still have some veggies of the previous weeks to use up: beetroot — but like I said; I’ve got great plans for that ;) — parsnip, kohlrabi, leek and 1 small pie pumpkin. Maybe I would be wise start planning again ;)

Say, Elsje: if you see anything you’d like to use for our 24 mini-marathon dinner next Friday, just give a shout!

Groene goodies in week 33

De foto spreekt voor zich, toch? Deze week smullen wij van bramen, tomaatjes, basilicum, sperziebonen, Romainesla, chinese kool… Maar wacht even: wat zit er dan in dat dichte zakje??? Je vindt het antwoord in de notitie op Flickr!

A wolf in sheep’s clothes bento (#52)

Oops, it took me a whole week to post about bento #52! It came to work on Wednesday May 20th — and it’s been my last bento up until today. I was too busy! And I don’t have to go to the office for a while now, so bento’s will be sparse in the next few weeks.

In the picture my lunch looks quite cute — but don’t be fooled! The hint is a packet of Smint…

The red stuff you see in the left hand tier is Mediterranean bean paste, which erm.. had a bit too much garlic in it :-o I don’t like tasting garlic all day, so I came prepared.

Here’s another one of Gnoe’s tips: natural & healthy remedies against garlic smell (and taste) are drinking milk, eating an apple and — last but certainly not least — chewing on a bunch of parsley. That’s after you’ve eaten garlic, not before ;) In my experience these solutions work best if you don’t apply them immediately, but after you’ve brushed your teeth without result.

Well, my apple is not in the picture but it did come along. And in the photo you can also see some fresh parsley (not enough though, LOL) — and the before mentioned package sugar free Smint for emergencies ;)

What else could be found in bento #52?

• red leaf salad (hiding)
• 3 conchiglioni (pasta seashells) with herbs, slightly greased with olive oil so they wouldn’t stick together
• black olives
• slices of orange sweet bite
• capers, small & large
• yellow cherry tomatoes
• parsley (like I said)
• yogurt coated apricot
• roasted sunflower seeds as topping for:
• leek salad (leeks marinated in a basil-garlic dressing)
• Mediterranean bean paste made of white beans, tomato, red bell pepper (paprika), onion, olive oil and oven-roasted garlic (to eat with the pasta)
• grated cheese for the conchiglioni
• pistachios and cashews
• cranberries

Both the leek salad and the bean paste were easy to make. But… the bean spread was best on the day it was prepared. Next day it had gotten a bit ‘watery’ and needed the salty & sour addition of capers and olives.

So, bento #52 was like a wolf in sheep’s clothes: looking cute, but with a sharp bite! Well, I got a lot of work done that day with few colleagues disturbing me ;) Which is good — is it? It was really my day off… :\

Hey grrl, what’s cookin’?

Maandag stonden de Kookgrrls op het menu. Nou ja, niet zelf natuurlijk (je bent vegetariër of je bent het niet ;) maar 2 gerechten die door de grrls waren getipt:

• Cornette’s bloemkoolroom (vooraf),
• Karins weirde witlofschotel,
• en daarbij ‘bittere’ salade van radicchio (= roodlof of rode sla) & walnoot.

Het was allemaal erg lekker! Van de bloemkoolamuse maakte ik de vegetarische variant met gebakken beukenzwam en wat sprietjes bieslook. Omdat het gerecht moet afkoelen had ik hem zondag vast gemaakt. Yummy: een snel, makkelijk en zalig recept dat je vooraf kunt maken… wanneer krijg ik weer bezoek dat ik dit kan voorzetten? ;)

Karin’s weirde witlofschotel

Vooraf had ik mijn bedenkingen maar de ovenschotel ging ook schoon op. Lof voor Karins witlofschotel dus! Voor andere durfals volgt hier het — minimaal door mij aangepaste — recept.

Nodig voor 2 personen:

• 3 á 4 schoongemaakte struikjes witlof
• 2 á 3 el mangochutney
• 1 gesnipperd sjalotje
• ca. 100 gr. vegetarisch gehakt (ik gebruikte gehakte tofu van Provamel)
• 1,5 el kerriepoeder
• (optioneel) 1 volle tl garam masala
• aardappelpuree voor 2 personen (ik maakte verse van 4 middelgrote aardappelen en een kliekje slagroom)
• flink wat geraspte pittige kaas (ik raspte een restje boerenbelegen)
• boter
• zout en peper

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.
• Ovenschaal invetten.
• Aardappelpuree maken (als je dat nog niet had gedaan), op smaak met zout en peper.
• Witlof koken.
• Sjalotje fruiten in wat boter, vegagehakt toevoegen en even omscheppen met de ui, kerriepoeder en (evt.) garam masala erbij en braden tot het gaar is.
• Mangochutney op een bordje uitsmeren en de gare witlof erdoor wentelen.
• Ovenschaal vullen in volgorde: mango-witlof, kerriegehakt, aardappelpuree, geraspte kaas.
• 20-25 minuten in de oven of, als je de voorbereidingen eerder hebt getroffen en alles is afgekoeld: 45 minuten.

Het is duidelijk: ook al zo simpel, vooraf te bereiden en ‘degelijk’ lekker.
Eet smakelijk dus, en denk even aan Kookgrrl Karin als je zit te smullen van deze warme hap :)

Belofte maakt schuld: in honing geroosterde wortelgroenten

Het is alweer even geleden dat ik het beloofde, maar ik zou het recept voor in honing geroosterde wortelgroenten nog posten. Een lekker gerecht voor mede-groentetas-bezitters die in de winter soms ook hun berg knollen zien groeien… Ik geef jullie het originele recept zodat je een idee hebt van de hoeveelheden, maar eigenlijk is het juist zo makkelijk dat je gewoon kunt pakken wat je voor handen hebt ;)

Nodig voor 4 personen:

• 60 g boter (niemand heeft mij horen zeggen dat het een light recept is ;)
• 2 el honing
• paar takjes tijm
• 3 wortels (evt. geschild), in grote stukken
• 2 pastinaken, geschild en in grote stukken
• 2 zoete aardappels (1 oranje, 1 wit)
• (8 kleine ingemaakte uien, geschild)
• 8 aardperen
• zout & peper
• 1 knoflookbol

Variatie: wortelpeterselie, pompoen, venkel, enz.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius
• Knoflookbol in aluminiumfolie wikkelen
• Boter in een vuurvaste schaal op matig vuur smelten
• Honing en tijm toevoegen en even roeren
• Schaal van het vuur halen en de wortelgroenten toevoegen, met wat peper en zout naar smaak voorzichtig omroeren zodat alles bedekt raakt met de honingboter
• Schaal in de oven doen en de knoflook in folie erbovenop leggen
• Laat de groenten ca. 1 uur in de oven roosteren maar schep ze regelmatig even om voor gelijkmatig garen & karameliseren
• De knoflook is waarschijnlijk eerder klaar: folie eraf halen en teentjes pellen als ze wat zijn afgekoeld
• Knoflookteentjes door de groenten lepelen en klaar!

Wij hebben gewone aardappels gebruikt en rode ui in plaats van ingemaakte uitjes. Ook hadden we een restje venkel over dat erdoor ging, en wortelpeterselie. De knoflook vond ik wat veel zodat we een aantal teentjes — die tot puree waren gestoofd — hebben bewaard voor een roerbakgerecht enige dagen later.

Dit is echt een geslaagd kliekjesrecept om het groentenvak van je koelkast leeg te maken! :)

Het recept wordt veganistisch in plaats van vegetarisch wanneer je plantaardige margarine gebruikt en suiker in plaats van honing. Los de suiker dan wel eerst in de warme boter op. Je kunt natuurlijk ook een plantaardige olie nemen, maar liever geen olijfolie omdat de smaak daarvan teveel overheerst.

Bron recept: boekje VEGAGERECHTEN – van bijgerecht tot hoofdgerecht, Veltman Uitgevers 2005 (isbn: 90 5920 261 9)