Quinoa Bento (#131)

My Monday lunch won’t be much of a surprise as I mentioned on Saturday it would contain quinoa. The following day I shared my Thai bean sprout salad recipe, revealing a tweaked version could be found in today’s bento too.

Well, I was glad with my meal anyway. ;) I made the leftover quinoa stir-fry with kale chilli and nuts look fancy by shaping it with an onigiri mold. But looks come second and yes — it still tasted good (both with and without shoyu)!

Upper tier

• Red lettuce
• Taugeh (bean sprouts) & cilantro
• Soy sauce fishy
• Toasted peanuts
• Homegrown garden cress
• Mix of cucumber, grated carrot, a little bit of celery stalk and cilantro
• Dressing container for the Spicy Bean Sprout Salad

Lower tier

• Quinoa stir-fry with kale chilli and cashews, nori details
• Cherry tomatoes with basil
• Radish flowers
• Sauteed mushrooms with fresh herbs (left over from my Sunday lunch of mushroom bruschettas, inspired by Stephanie in the Whip Up Something New! challenge)

On the side

• Pear and kiwi fruit
• Ontbijtkoek with soy margarine & agave syrup (last minute addition, not shown)

I hope someone can answer the following question for me. I know 25 grams of (dry) beans in a meal combined with grains provide sufficient protein. Now bean sprouts were mung beans just a few days before… And the nutritional value of sprouty greens is much higher concentrated than their full-grown adult versions. So: does eating bean sprouts and grains at the same time work as well?

Just for the sake of argument I’m ignoring here that quinoa is really a grass seed and no grain. ;)

Other sources of protein in this bento are cashews, peanuts, mushrooms.

Advertentie

Bento #60

I present to you: Thursday 9th of July’s bento (#60).

Upper tier:

• quiche wedge (rocket salad*, potato*, pine nuts, cheese, egg*)
• basil*
• seedless grapes
• red & black currants*
• homegrown bean sprouts*
• radish
• emmental La vache qui rit cheese
• homegrown garden cress*

Lower tier

• beet* salad on romaine leaves* (go to bento #59 for ingredients)
• gherkin
• radish
• dill*

All ingredients marked with ‘*’ were organic. We got some new garden beet in our veggie bag this week. What shall we prepare with them this time? Their leaves, which are almost the same as (Swiss) chard and can be processed like spinach, we already ate in a Italian pasta sauce.

Veggiebag week 28-2009
I decided I would like to be able to look up what came in our weekly Aardvlo bag of organic vegetables. At the end of each year there’s a questionnaire about what you would love to get more often — or what you didn’t like so much. A question that’s easier to answer when you can remember what you got! :-o

So, week 28 of 2009 brought us: a whole bag of basil (we made some fresh pesto sauce and used that on bruschettas, in a salad dressing and for a pasta salad), a head of lettuce, leeks (we had some oven steamed with cheese; there’s one stalk left which we will probable eat with nasi goreng), tomatoes, red beet with leaves, red and black berries.

Are you all really jealous now? ;)

Etappe 4.1 van de hamsterrace: taugékiemen

Terugblikkend op juni kan ik melden dat ik hamsteretappe #4 weer heb gehaald! Voldoende zelfs voor drie verschillende blogpostjes :)

Katjang idoe

Ik kweekte deze maand opnieuw taugé van mungbonen (katjang idoe, of groene sojabonen). Dat is echt een enorme ontdekking! Ik weet niet hoe het met jullie is, maar ik vind gekochte taugé (of taugeh) maar waterig smaken, flauw. Nee, dan deze homegrown! Heerlijk pittig (beetje bitter) met een bite. Iedere keer dat ik moet sproeien, snoep ik er eerst een paar sprietjes vanaf ;)

Verse taugé is lekker fris en knapperig bij salade of op brood, dus eigenlijk blijft er weinig over om mee te koken :P Geeft niets want hoe rauwer, hoe meer vitamine C. Is dus ook een tip voor als de ‘R’ weer in de maand zit ;) Geweldig voer, die sojascheuten, want ze zijn verder rijk aan ijzer en dat kan dankzij de vitamine C goed worden opgenomen in je lichaam.

Ook eens proberen dus? In onderstaande beschrijving gebruik ik een kiembakje maar je kunt ook zonder! Mijn vader deed het vroeger gewoon in een zeef boven een schaaltje water :) En op internet vind je doe-het-zelfalternatieven met een jampotje en vitrage, een diepvriesdoosje, of stoffen kiemzakjes.

Werkwijze taugékiemen
Circa 2 eetlepels mungbonen 8-12 uur in de week zetten. Afgieten, en afspoelen in het kiembakje (roostertje). Het onderste bakje vullen met een dun laagje water (ca. 1 cm). Het is dus niet de bedoeling dat de bonen zelf nog in het water staan! Het bakje op een koele plaats in het donker zetten; ik zet hem op de koudste kamer de eerste 2 dagen in de klerenkast zodat er echt helemaal geen licht bijkomt. Iedere ochtend en avond de bonen afspoelen en het water eronder verversen.

Vanaf dag 3 zet ik de taugé niet meer in de kast maar wel op onze noordkamer. Kiemen mogen nooit direct in de zon staan! Met het huidige warme zomerweer zijn de taugéspruiten trouwens al volgroeid op de derde dag. In mei duurde het wat langer; officieel staat er 3-5 dagen voor. Je kunt de kiemgroente nog ongeveer een week in de koelkast bewaren — de beste manier daarvoor ben ik nog aan het uitzoeken ;)

Let op: 2 eetlepels lijkt erg weinig maar als de bonen ontkiemen hebben ze steeds meer plek nodig! Kijk maar wat er tijdens mijn eerste poging gebeurde…

Naast de taugé heb ik trouwens ook plezier van de broccolikiemen en tuinkers die in mijn keuken staan :) Maar daarover gaan hamsteretappes 4.2 en 4.3 niet… :P Wordt vervolgd!

Last bento of June (#58)

I had a nice crunchy summer salad for lunch today!

Bento #58 contained:

Lower tier

• summer fruit (cherries & raspberries)
• scrambled eggs with tomato and shallot (this sweet type of onion fits the egg dish really well)
• homemade tzatziki
• whole-wheat croutons and chermoula dressing both for the summer salad

Upper tier

• Romaine leaves
• homegrown bean sprouts
• radishes
• tomato
• basil

A perfect bento to start the week with! And to end the month, since I’ll be working at home tomorrow.

The tzatziki came out really well so fortunately there was no need for Gnoe’s tips against garlic breath ;)

The chermoula dressing was a diluted version of our freshly made coriander chermoula for the Moroccan carrot soup we ate this weekend. I promise to post all recipes some other day :)

Fireworks for another bento jubilee! (#50)

Well, guess what we had for dinner yesterday… Gado-gado! Since my first — and very succesful — attempt to grow my own bean sprouts (taugeh) we have to think of recipes to use it all. LOL Gado-gado is an all-time favourite and had to go on the menu. It’s a salad of either raw or blanched vegetables, served with peanut sauce as a dressing and emping and (dried) fried onions as toppings. Fried tofu and boiled egg are essential ingredients as well. Can’t get any easier, can it? :)

Our meal was (of course) delicious and I had made enough to put some in bento #50. Yay, a real feast! Unfortunately we were out of fried onions and ate all the emping at dinner :\ In my bento I took a Japanese sesame-soy rice cracker instead; not the same — I knoooow — but something crunchy to bite anyway ;)

For those of you who’ve never heard of emping: it’s a type of krupuk (or kroepoek, as we say) that is made of melinjo nuts. No shrimp, so it’s a good alternative for vegetarians like me :) It seems you have to love it or to hate it (it has a bit of a bitter taste) but I really can’t understand that anyone wouldn’t like it! :\

About my jubilee bento. Gado-gado is a great bento filler because it should be eaten at room temperature. The veggies are either blanched or raw so it’s easy to use leftovers ;) Of course it can be nice to have a hot peanut sauce with it, but roomtemp or cold is fine. So what do you see in my bento?

Top tier (which is actually the bottom tier :\ )

• Japanese grape sweet (Anpanman mix fruit hard candy)
• 3 stars of dried apricot & wild berries snack
  
• mix of cashews and dried cranberries
• sesame-soy rice cracker
• container with peanut sauce
• strips of fried tofu for the gado-gado
• homegrown mustard cress
• little radish stars

The bottom tier contains a mix of the following

• red leaf salad (raw)
• white cabbage (blanched by pouring some hot water over it)
• bean sprouts (raw, but can be poured over with some hot water as well)
• cucumber (raw)
• carrots (blanched)
• green beans and haricots verts (blanched)
• slices of boiled egg (obviously)
• more radish stars
• radishes with gherkin stars

I’ll post a more precise recipe of gado-gado sometime soon… (oh, me and my promises..! :\ )

Tonight we will be having more Indonesian food with taugeh on the menu: loempia (spring rolls) and lalab taugé! Spring rolls and mushroom soup as a matter of fact, because I ran out of bean sprouts! :-o

I’m afraid the recipes are in Dutch (one of them is really Flemish, to be exact ;)

Count down… (bento #49)

This is the bento I took to the office on Monday May 10th. It was put together quite quickly!

It contains broccoli quiche (bought), radishes, basil, a small piece of emmental cheese, homegrown mustard cress and dito bean sprouts (taugeh), cucumber and a dressing of soy sauce, lemon juice and sesame oil. Homegrown bean sprouts taste soooo much better!

Yay, my next bento will be number 50! :-o

Ontkiemende kennis

Een van de kookgrrls vroeg hoe het gaat met mijn kiemen… It’s going well! Een beetje té goed eigenlijk: ik heb zoveel mungbonen tegelijk laten ontkiemen dat ze de pan uitrijzen ;) De mosterdplantjes zetten zich schrap om niet om te vallen :\ Al doende leert men: volgende keer kweek ik wat minder. LOL

Dat wordt komende dagen dus taugésalade eten, gado-gado (een favoriet kliekjesgerecht!), lalab taugé en loempia met pindasaus. En dan heb ik vast nog genoeg om ook een handje bij mijn tante te brengen :)