You are currently browsing the tag archive for the ‘pastinaak’ tag.

We’re halfway December and the end of our CSA season is nearing. Next week’s bag will be The Last!

But you haven’t even had a chance to enjoy any of this month’s organic vegetables… So, here are my veggies of weeks 48, 49 and (freshly picked up today) 50.

Amelishof organic vegetables week 48, 2010

Amelishof organic CSA vegetables week 48, 2010

  • leek
  • kale
  • capsicum
  • corn salad
  • red beet (waiting for me to make Nigel Slater’s red beet cake…)
  • pumpkin

Amelishof organic vegetables week 49, 2010

Amelishof organic CSA vegetables week 49, 2010

  • brussels sprouts (on the stalk, just for fun!)
  • parsnip
  • corn lettuce
  • kohlrabi
  • onions (red & white)
  • Elstar apples

Amelishof organic vegetables week 50, 2010

Amelishof organic CSA vegetables week 50, 2010

WOW, what a mega bag of vegetables we got today! Remember the Invasion of the Broad-Leaved Endive Heads? This time there were even more! It makes a nice green background for the rest of the veggies ;) And Ringo totally went for it… Crazy cat :)

  • kale
  • endive
  • carrots (not washed, so they’ll keep longer)
  • root parsley (on the left of my pile of carrots, hiding behind the…)
  • kabocha pumpkin!
  • celeriac
  • cooking pears
  • Jerusalem artichoke

I’m not planning our menus and we’ve been eating out, visiting relatives et cetera so next to this HUGE new batch we still have some veggies of the previous weeks to use up: beetroot — but like I said; I’ve got great plans for that ;) — parsnip, kohlrabi, leek and 1 small pie pumpkin. Maybe I would be wise start planning again ;)

Say, Elsje: if you see anything you’d like to use for our 24 mini-marathon dinner next Friday, just give a shout!

Het is alweer even geleden dat ik het beloofde, maar ik zou het recept voor in honing geroosterde wortelgroenten nog posten. Een lekker gerecht voor mede-groentetas-bezitters die in de winter soms ook hun berg knollen zien groeien… Ik geef jullie het originele recept zodat je een idee hebt van de hoeveelheden, maar eigenlijk is het juist zo makkelijk dat je gewoon kunt pakken wat je voor handen hebt ;)
tijm
Nodig voor 4 personen:

  • 60 g boter (niemand heeft mij horen zeggen dat het een light recept is ;)
  • 2 el honing
  • paar takjes tijm
  • 3 wortels (evt. geschild), in grote stukken
  • 2 pastinaken, geschild en in grote stukken
  • 2 zoete aardappels (1 oranje, 1 wit)
  • (8 kleine ingemaakte uien, geschild)
  • 8 aardperen
  • zout & peper
  • 1 knoflookbol

Variatie: wortelpeterselie, pompoen, venkel, enz.

Bereiden:

  • Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius
  • Knoflookbol in aluminiumfolie wikkelen
  • Boter in een vuurvaste schaal op matig vuur smelten
  • Honing en tijm toevoegen en even roeren
  • Schaal van het vuur halen en de wortelgroenten toevoegen, met wat peper en zout naar smaak voorzichtig omroeren zodat alles bedekt raakt met de honingboter
  • Schaal in de oven doen en de knoflook in folie erbovenop leggen
  • Laat de groenten ca. 1 uur in de oven roosteren maar schep ze regelmatig even om voor gelijkmatig garen & karameliseren
  • De knoflook is waarschijnlijk eerder klaar: folie eraf halen en teentjes pellen als ze wat zijn afgekoeld
  • Knoflookteentjes door de groenten lepelen en klaar!

Wij hebben gewone aardappels gebruikt en rode ui in plaats van ingemaakte uitjes. Ook hadden we een restje venkel over dat erdoor ging, en wortelpeterselie. De knoflook vond ik wat veel zodat we een aantal teentjes — die tot puree waren gestoofd — hebben bewaard voor een roerbakgerecht enige dagen later.

Dit is echt een geslaagd kliekjesrecept om het groentenvak van je koelkast leeg te maken! :)

Het recept wordt veganistisch in plaats van vegetarisch wanneer je plantaardige margarine gebruikt en suiker in plaats van honing. Los de suiker dan wel eerst in de warme boter op. Je kunt natuurlijk ook een plantaardige olie nemen, maar liever geen olijfolie omdat de smaak daarvan teveel overheerst.

Bron recept: boekje VEGAGERECHTEN – van bijgerecht tot hoofdgerecht, Veltman Uitgevers 2005 (isbn: 90 5920 261 9)

Alwéér een nieuwe ontdekking in ons groentepakket: wortelpeterselie. Nog nooit van gehoord! :-o Het is maar goed dat er een inhoudsopgave in de tas zit, want anders was het als pastinaak de pan in gegaan…

Pastinaak en wortelpeterselie

Rechts wortelpeterselie, links pastinaak. Hoeveel verschillen tellen jullie?

Omdát we nog pastinaak hadden, en ook worteltjes, venkel en verse tijm, maakten we in honing geroosterde wortelgroenten; een variatie op een recept uit Vegagerechten van Veltman Uitgevers. Riskant, want uit datzelfde boek was ooit de aardpeer geroosterd met knoflook en rode wijn gekomen waarover ik eerder deze week schreef. Maar dit was heerlijk met een kaasomelet! De smaak van wortelpeterselie heb ik alleen niet herkend… Het waren ook wel erge kleintjes hè. Helaas ben ik vergeten om ze vooraf rauw te proeven, maar ik kan wel zeggen dat ze lekker ruikten roken: een beetje fris naar knolselderij en maggi.

Het recept is op een later moment toegevoegd.

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.