Bento-sixty-four

Last Friday’s bento (#64):
Licorice (sugarfree), crushed walnuts for the salad, farm cheese, red berries, radishes, parsley and a rice salad (rice, dried apricots, tomato, sundried tomato, parsley, cucumber, gherkin, capers, peas) with a dressing of honey, wine vinegar, raspberry vinegar, oregano, salt ’n pepper.

Advertentie

Asian fusion bento (#63)

Today’s bento is a mix of several Asian dishes. Yes, Gnoe likes her Asian foodies :)

Upper tier

• Indian egg-tomato curry (one of our all-time favourites!)
• Japanese edamame
• Indonesian nasi goreng
• gherkin fox
• cucumber
• two types of parsley
• on a bed of lettuce

Lower tier

• Indonesian emping
• raspberries and red currants
• yoghurt coated apricot
• carrots
• basil
• and another fox

Selamat makan!

Bento #61 for good luck on Monday the 13th

I’m not superstitious and I don’t believe Friday the 13th means bad luck. Hey, on Fridays it’s almost W.E.E.K.E.N.D.! But Monday the 13th… Yaiks, that’s something else indeed! I don’t like Mondays… And now both July and August bring us that black day :(

Today I hoped to balance things out a bit by bringing bento #61 to work: 6 + 1 = lucky number 7! :)

First tier:

• bed of romaine lettuce
• pesto egg with sundried tomato
• carrot
• hot pepper (from the balcony) with houmous
• slice of cucumber
• cauliflower florets
• black olives
• pine nuts

I also added some walnut after making the picture.

Second tier:

• mexican nut mix (‘pepita mix‘)
• carrot sticks
• seedless grapes
• pasta salad (corn, hot pepper, (fresh & sundried) tomato, pine nuts, pesto, basil, red tofu)

This bento really helped me get through my busy day! :)

Of course macaroni rigate is a bit too large for a real pasta salad but I am not small-minded when it comes to using leftovers!

BTW: did you spot the 3 song titles in this post???

Etappe 4.3 van de hamsterrace: koyadofu

Zoals ik al aankondigde in mijn post over ochazuke, gebruikte ik in juni nóg een Unidentified Cooking Object als onderdeel van mijn hamsteruitdaging: koyadofu, oftewel gevriesdroogde tahoe. Ik had een kinderversie van kleine blokjes met figuurtjes van Anpanman erop: ideaal voor in een bento natuurlijk ;)

Gedroogde tahoe moet je eerst 10 minuten wellen in (kokend) water of bouillon, daarna kun je het verwerken in misosoep of noodles. In ons geval was dat een van onze all-time favourite miegerechten: soba met spinazie, oesterzwam en walnoot. Zonde, want de tofublokjes waren hartstikke smerig! Ik kan er geen ander woord voor verzinnen :\ Of misschien… MUF?! Toegegeven, net als de ochazuke waren ook déze ruimschoots over tijd ;)

De tofu uit Madeira moeten we maar sneller opmaken! LOL Gemarineerd/gesudderd in een sausje wel te verstaan, met soja, mirin, sake, miso of dashi: mogelijkheden genoeg! Maar het blijft jammer van de Anpanmannetjes want die gingen linea recta naar de groenbak in plaats van in mijn bentobox :(

De naam koyadofu komt van Kōyasan, een berggebied in Japan waar zich een belangrijk boeddhistisch centrum bevindt dat beroemd is om zijn (traditioneel) vegetarische keuken. Misschien moet ik daar maar eens heen om te leren hoe je koyadofu lekker klaarmaakt! ;)

Recept Noedels met spinazie en oesterzwam

Jaah, dit recept is veganistisch — maar zelfs verstokte vleeseters smullen ervan! Het is een favoriet gerecht dat we ons bezoek graag voorzetten. Het komt van de website van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme, maar omdat ik al vaker heb meegemaakt dat links naar recepten doodgaan (en we het geheel ietwat hebben aangepast), zal ik jullie hieronder uit de doeken doen hoe je deze makkelijke en heerlijke maaltijd voor 3 á 4 personen maakt.

Ingredienten

• 500 ml dashi, uit een pakje of zelfgemaakt (recept zit in het vat ;) of evt. groentebouillon
• 220 gr soba, somen of andere soort Japanse noedels
• 2 eetlepels sake (rijstwijn) of mirin (rijstazijn)
• 2 eetlepels sojasaus, liefst Japanse (Kikkoman)
• 120 gr oesterzwammen, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 450 gr wilde spinazie of biologische grove bladspinazie, schoongemaakt en grof gescheurd (gewone spinazie is ook goed hoor ;)
• 3 eetlepels olie om te wokken (bijv. arachide, maiskiem, zonnebloem)
• 1 teentje knoflook, uitgeperst
• vers gemalen zwarte peper naar smaak
• 10-15 walnoten, grof gehakt of gemalen
• 1 eetlepel gesnipperde nori (gedroogd zeewier)

Bereiding
De bereiding van dit gerecht duurt ongeveer 10 á 20 minuten, voorbereiding (schoonmaken en snijden van ingrediënten zoals boven genoemd) niet meegerekend!

Kook de noedels maximaal 5 minuten in de dashi (bouillon). Let op dat ze niet te gaar worden want dan vallen ze uit elkaar bij het eten met stokjes… Doe intussen de olie in een wok en fruit de knoflook 30 seconden. Doe de oesterzwammen in de wok en bak ze 1-2 minuten. Voeg de spinazie, sake/mirin en sojasaus toe en blijf nog 1-2 minuten roerbakken, totdat de spinazie iets zachter wordt. Doe het vuur uit. Breng op smaak met peper. Giet de noedels af als ze klaar zijn, doe ze in de wok en meng ze voorzichtig met een vork of eetstokjes door het roergebakken mengsel. Serveer de noodles bestrooid met een mix van de walnoten en nori. Yummy!

Hoewel de proeftuin in juni qua Japanse ingrediënten niet echt een succes was, ben ik wel tevreden over mijn inspanningen! Op naar de juli-etappe van de uitdaging :)

Summer bento (#56)

Last weekend summer officially started and we’ve been having some fine weather in Holland since then! So on Thursday it was time for a mediterranean bento (#56).

Upper tier

• currants
• black olives
• dressing for Greek salad
• cashews with Provencal herbs
• basil

Lower tier

• Romaine leaves
• basil
• black olive
• mix of feta goat’s cheese, tomato, spring onion, sundried tomato and red bell pepper

The salad leaves, paprika, basil and red currants all came from our weekly organic veggie bag!

Last-day-of-the-week-bento (#55)

Friday 19th’s bento (#55) was another good one :) I used a lot from our weekly bag of veggies from De Aardvlo, organic vegetable gardens nearby!

The upper tier contains a salad of corn kernels, tomato (*), red bell pepper (*), black olives, shallot, leek white (*), gherkin, lettuce (*), chickpea, basil (*), feta cheese and dressing from Oil & Vinegar fruschetta mix.

The lower tier contains:

• mix of cranberries, Mediterranean roasted almonds and walnuts
• iceberg salad
• strawberries (*) marinated in balsamic vinegar & basil

All ingredients with ‘*’ added came from our veggiebag! For the rest of the week (until Wednesday) we only have some more lettuce, broccoli, leek, basil and garlic onions left. That will not be a problem ;)

Niet altijd een schoonheidsprijs… (bento #53)

Okee, niet iedere bento kan een schoonheidsprijs winnen ;) Ik moest vandaag weer aan het werk en had gisteravond opeens veel meer voor te bereiden dan verwacht… Bovendien is onze koelkast door de vakantie wat slecht uitgerust qua veggies en restjes. Bento #53 werd dus niet meer dan dit.

• plakjes radijs en augurk
• SkyFlakes crackers (verstopt)
• geroosterde amandelen met mediterrane kruiden (uit Madeira)
• humus
• mijn laatste geitenkaas babybel uit Frankrijk
• basilicum en mini pruimtomaatjes
• ontbijtkoekboompjes en honing voor erbij

Goed smaken deed het toch wel! :))

De smaak te pakken! (Bento #48)

Ik heb de smaak van het bento-maken duidelijk weer te pakken. Vandaag smulde ik van deze vrijdagse lunch-/snackbox! Met raapstelen, paprika en rode sla uit de eerste tas van dit seizoen. Hij voorkwam toch maar mooi dat ik op het station een zakkie chips kocht… :)

Wat zie je allemaal?

• Griekse pilav met tuinerwtjes en rode paprika, walnoot, sinaasappelsap en cranberry’s (en een extra walnoot als garnering)
• gemengde salade (van Romano sla, rode sla en raapstelen) met radijs, tuinkers en rode paprika
• mosterddressing voor de salade in het kleine bakje
• radijsroosjes en basilicum
• geblancheerde courgettewigjes
• notenmix van gerookte amandelen en ongezouten cashews
• sterretjes van Port salut (een kliekje van het Brideshead Revisited loekavondje)
• plakjes vegaworst
• Japans superheld-sinaasappelsnoepje

En een frappucino voor het dip-moment in de dag :)

Train treat bento (#31)

On Tuesday I was so busy getting my stuff packed that I only got to eating my bento in the train back home. My office is moving on Thursday and since I don’t have to work today I had to get it all done yesterday. Well, I was pretty hungry by the time I was on my way home again!

Contents of my bento (#31):

Left tier

• mini plum tomatoes
• sliced radishes
• little crackers
• Japanese cracker puppet
• Emmenthal cheese
• ‘griotten’ (licorice)

Right tier

• dried apricots (organic)
• container of humus, mojo Palermo (piment) and capers
• marinated olives
• nut-mix: sesame coated almonds, dry roasted peanuts, apricot seeds, roasted chickpeas and dried cranberries

On the side

• small container of potato salad (not shown)
• Japanese fried broad beans

Needless to say it was all very yummy ;)

Moving makes hungry (bento’s #32 and #33)

Thursday and Friday were moving days at the office. For me, Friday was the first day in the new building. I brought a bento with side dishes since I didn’t know yet how hungry I would be from all the hard labour, nor if I would be able to buy any food in or near the office site (it’s not located near town anymore). But there seems to be a canteen that I can go check out next week.

Contents:

• corn with several herbs
• boiled egg
• pine nuts and sun-dried tomato for the pasta salad side dish
• carrot
• again a container of humus and mojo Palermo with capers (I am almost out of the mojo that my mother in law brought us from La Palma)
• mini crackers and bounty
• salt & pepper for the egg
• sesame nibbles
• nut mix
• and two pickles rolled in fake meat slice.

On the side some yogurt with prune jelly (homemade by my mother in law).

Contents of Thursday November 8’s bento:

• stir-fried spinach with corn and sesame
• pasta salad
• dried cranberries and bilberries
• mustard cheese cubes
• yoghurt coated dried apricots
• sesame nibbles
• smoked almonds
• small crackers
• a light coke
• and a smint for a fresh breath afterwards.

Notice the nuts, fruits and seeds theme?