You are currently browsing the tag archive for the ‘noodles’ tag.

Amelis'Hof organic vegetables week 22, 2011

  • Radishes
  • (Bundle) leek
  • Red Batavian lettuce
  • Tomatoes
  • Endive frisée
  • Bundle garlic (spring garlic)
  • Strawberries

Yum, I’ve been anticipating those strawberries for a whole week! So much that I couldn’t resist buying some in the days in between ;) The very last one ended up in yesterday’s cold noodle bento. These strawberries in our CSA vegetable bag come from about 3 miles from our home! #greenliving ;) We immediately had them for dessert last night, so no need to come over to have a taste! ;)

I did manage to keep Ringo from devouring the endive (he haz a taste for it), so you may want to hop over one of the other nights?

Menu plan June 2-8 2011

  • Asian fusion: tofu in tausi black bean sauce (leftover Chinese takeaway), nasi goreng (fried rice) and toemis spinach (Vegetarisch Indonesisch kookboek p.45) [Wednesday]
  • Mexican night: bean burritos with steamed spinach [Thursday]
  • Bihoen with faux ‘chicken’ (leftover Chinese takeaway) and Toemis endive (Vegetarisch Indonesisch kookboek p.46), pangek brown borlotti beans (Vegetarisch Indonesisch kookboek p.51), nasi koening (freezer stash) and salad with leftover miso dressing
  • Endive-potato mash with mushroom gravy (La Dolce Vegan p.181), onion and vegan sausage, salad
  • Tomato-garlic pie (Amelisbode wk.22), green salad
  • Gnocchi with grilled zucchini and tomato salad

I’ll leave you with two more pictures of dishes from last week’s menu plan. The noodle salad was good, especially with emping for topping (chopped nuts will probably be great too), so I’ll definitely make that again. The leek soup recipe was a bit of a disappointment though — will need to look further!

Mel's cold noodle salad

Cold noodle salad

Sunday night dinner

Leek soup, noodle salad and emping kurupuk

Advertenties

Cold Noodle Bento #143, 01-06-2011

The leftovers of Sunday’s cold noodle salad made it into today’s bento with a few bits of Chinese takeaway tofu in tausi (black bean) sauce. I added some gherkin, carrot & cucumber as well as pickled red onion, leek, lettuce, parsley, a cherry tomato and fruits (banana, a strawberry, dried apricot & cranberries). There’s a small container of chopped nuts & extra sesame seeds for the salad. Needless to say I had a good lunch! :)

Find more bentos at Shannon’s What’s for Lunch Wednesday  (week 53).

Zoals ik al aankondigde in mijn post over ochazuke, gebruikte ik in juni nóg een Unidentified Cooking Object als onderdeel van mijn hamsteruitdaging: koyadofu, oftewel gevriesdroogde tahoe. Ik had een kinderversie van kleine blokjes met figuurtjes van Anpanman erop: ideaal voor in een bento natuurlijk ;)

Gedroogde tahoe moet je eerst 10 minuten wellen in (kokend) water of bouillon, daarna kun je het verwerken in misosoep of noodles. In ons geval was dat een van onze all-time favourite miegerechten: soba met spinazie, oesterzwam en walnoot. Zonde, want de tofublokjes waren hartstikke smerig! Ik kan er geen ander woord voor verzinnen :\ Of misschien… MUF?! Toegegeven, net als de ochazuke waren ook déze ruimschoots over tijd ;)

De tofu uit Madeira moeten we maar sneller opmaken! LOL Gemarineerd/gesudderd in een sausje wel te verstaan, met soja, mirin, sake, miso of dashi: mogelijkheden genoeg! Maar het blijft jammer van de Anpanmannetjes want die gingen linea recta naar de groenbak in plaats van in mijn bentobox :(

De naam koyadofu komt van Kōyasan, een berggebied in Japan waar zich een belangrijk boeddhistisch centrum bevindt dat beroemd is om zijn (traditioneel) vegetarische keuken. Misschien moet ik daar maar eens heen om te leren hoe je koyadofu lekker klaarmaakt! ;)


Recept Noedels met spinazie en oesterzwam

Jaah, dit recept is veganistisch — maar zelfs verstokte vleeseters smullen ervan! Het is een favoriet gerecht dat we ons bezoek graag voorzetten. Het komt van de website van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme, maar omdat ik al vaker heb meegemaakt dat links naar recepten doodgaan (en we het geheel ietwat hebben aangepast), zal ik jullie hieronder uit de doeken doen hoe je deze makkelijke en heerlijke maaltijd voor 3 á 4 personen maakt.

Ingredienten

  • 500 ml dashi, uit een pakje of zelfgemaakt (recept zit in het vat ;) of evt. groentebouillon
  • 220 gr soba, somen of andere soort Japanse noedels
  • 2 eetlepels sake (rijstwijn) of mirin (rijstazijn)
  • 2 eetlepels sojasaus, liefst Japanse (Kikkoman)
  • 120 gr oesterzwammen, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 450 gr wilde spinazie of biologische grove bladspinazie, schoongemaakt en grof gescheurd (gewone spinazie is ook goed hoor ;)
  • 3 eetlepels olie om te wokken (bijv. arachide, maiskiem, zonnebloem)
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • vers gemalen zwarte peper naar smaak
  • 10-15 walnoten, grof gehakt of gemalen
  • 1 eetlepel gesnipperde nori (gedroogd zeewier)

Bereiding
De bereiding van dit gerecht duurt ongeveer 10 á 20 minuten, voorbereiding (schoonmaken en snijden van ingrediënten zoals boven genoemd) niet meegerekend!

Kook de noedels maximaal 5 minuten in de dashi (bouillon). Let op dat ze niet te gaar worden want dan vallen ze uit elkaar bij het eten met stokjes… Doe intussen de olie in een wok en fruit de knoflook 30 seconden. Doe de oesterzwammen in de wok en bak ze 1-2 minuten. Voeg de spinazie, sake/mirin en sojasaus toe en blijf nog 1-2 minuten roerbakken, totdat de spinazie iets zachter wordt. Doe het vuur uit. Breng op smaak met peper. Giet de noedels af als ze klaar zijn, doe ze in de wok en meng ze voorzichtig met een vork of eetstokjes door het roergebakken mengsel. Serveer de noodles bestrooid met een mix van de walnoten en nori. Yummy!

Hoewel de proeftuin in juni qua Japanse ingrediënten niet echt een succes was, ben ik wel tevreden over mijn inspanningen! Op naar de juli-etappe van de uitdaging :)

Elma from Chasing Chatwin gave me some chocolate euros to use in my bento. How appropriate on the day Michael Jackson died! The ancient Greeks put money in the mouth of a deceased, for paying Charon (ferryman of the river Styx) to bring his / her soul to the world of the dead.

I didn’t have much preparation time so I had to get through the day with just one tier of food in bento #57 :\

Contents
Chocolate money (obviously), radishes with gherkin, raspberry vinegar and dill, mushroom noodles, broccoli with black & white sesame seeds, walnut and nori seaweed.

Having just admitted to being a teenager in the Eighties, you might have guessed I was a Michael Jackson fan in those days. I even had a poster hanging on the wall (among many others though ;) No matter what came of him in later years, he was and still is an icon. I find it a fascinating idea that on Friday June 26th, a huge part of the world population has been playing Wacko Jacko’s songs all day on the radio, television, internet and at home. It’s so profound it’s almost unimaginable.

RIP MJ. And now, life goes on.

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.

Advertenties