You are currently browsing the tag archive for the ‘koyadofu’ tag.

CSA vegetable bag week 19, 2010

I just picked up our second vegetable bag of the season. At first I thought it was so light it had to be almost empty (well, we were warned so that came as no shock) but when I looked inside… a whole bag of GOODIES! Lesson learnt: don’t always trust your first impressions ;)

  • red Batavia lettuce
  • leek
  • eggplant
  • tree onion (sint-jansui)
  • radishes
  • spinach

YumyumYUM, that’ll provide some nice diners & bentos. I’ve been craving eggplant for a week or two, so it was a wish come true to find it in today’s bag!

Tonight we’re having Nasubi to Atsuage no Nimono (a.k.a. eggplant & tofu stew) in which I can finally use the koya dofu (freeze dried tofu) we brought home from Madeira. I hope it’ll be any good since an earlier experiment with Anpanman tofu was not a success…

I’ll substitute the green peppers with bell pepper; I do have a jar of jalapeños in the pantry but it might be better not to try too many new things at the same time ;) Which reminds me… I need to refresh my challenge to empty out the pantry!

Advertenties

Zoals ik al aankondigde in mijn post over ochazuke, gebruikte ik in juni nóg een Unidentified Cooking Object als onderdeel van mijn hamsteruitdaging: koyadofu, oftewel gevriesdroogde tahoe. Ik had een kinderversie van kleine blokjes met figuurtjes van Anpanman erop: ideaal voor in een bento natuurlijk ;)

Gedroogde tahoe moet je eerst 10 minuten wellen in (kokend) water of bouillon, daarna kun je het verwerken in misosoep of noodles. In ons geval was dat een van onze all-time favourite miegerechten: soba met spinazie, oesterzwam en walnoot. Zonde, want de tofublokjes waren hartstikke smerig! Ik kan er geen ander woord voor verzinnen :\ Of misschien… MUF?! Toegegeven, net als de ochazuke waren ook déze ruimschoots over tijd ;)

De tofu uit Madeira moeten we maar sneller opmaken! LOL Gemarineerd/gesudderd in een sausje wel te verstaan, met soja, mirin, sake, miso of dashi: mogelijkheden genoeg! Maar het blijft jammer van de Anpanmannetjes want die gingen linea recta naar de groenbak in plaats van in mijn bentobox :(

De naam koyadofu komt van Kōyasan, een berggebied in Japan waar zich een belangrijk boeddhistisch centrum bevindt dat beroemd is om zijn (traditioneel) vegetarische keuken. Misschien moet ik daar maar eens heen om te leren hoe je koyadofu lekker klaarmaakt! ;)


Recept Noedels met spinazie en oesterzwam

Jaah, dit recept is veganistisch — maar zelfs verstokte vleeseters smullen ervan! Het is een favoriet gerecht dat we ons bezoek graag voorzetten. Het komt van de website van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme, maar omdat ik al vaker heb meegemaakt dat links naar recepten doodgaan (en we het geheel ietwat hebben aangepast), zal ik jullie hieronder uit de doeken doen hoe je deze makkelijke en heerlijke maaltijd voor 3 á 4 personen maakt.

Ingredienten

  • 500 ml dashi, uit een pakje of zelfgemaakt (recept zit in het vat ;) of evt. groentebouillon
  • 220 gr soba, somen of andere soort Japanse noedels
  • 2 eetlepels sake (rijstwijn) of mirin (rijstazijn)
  • 2 eetlepels sojasaus, liefst Japanse (Kikkoman)
  • 120 gr oesterzwammen, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 450 gr wilde spinazie of biologische grove bladspinazie, schoongemaakt en grof gescheurd (gewone spinazie is ook goed hoor ;)
  • 3 eetlepels olie om te wokken (bijv. arachide, maiskiem, zonnebloem)
  • 1 teentje knoflook, uitgeperst
  • vers gemalen zwarte peper naar smaak
  • 10-15 walnoten, grof gehakt of gemalen
  • 1 eetlepel gesnipperde nori (gedroogd zeewier)

Bereiding
De bereiding van dit gerecht duurt ongeveer 10 á 20 minuten, voorbereiding (schoonmaken en snijden van ingrediënten zoals boven genoemd) niet meegerekend!

Kook de noedels maximaal 5 minuten in de dashi (bouillon). Let op dat ze niet te gaar worden want dan vallen ze uit elkaar bij het eten met stokjes… Doe intussen de olie in een wok en fruit de knoflook 30 seconden. Doe de oesterzwammen in de wok en bak ze 1-2 minuten. Voeg de spinazie, sake/mirin en sojasaus toe en blijf nog 1-2 minuten roerbakken, totdat de spinazie iets zachter wordt. Doe het vuur uit. Breng op smaak met peper. Giet de noedels af als ze klaar zijn, doe ze in de wok en meng ze voorzichtig met een vork of eetstokjes door het roergebakken mengsel. Serveer de noodles bestrooid met een mix van de walnoten en nori. Yummy!

Hoewel de proeftuin in juni qua Japanse ingrediënten niet echt een succes was, ben ik wel tevreden over mijn inspanningen! Op naar de juli-etappe van de uitdaging :)

Ik bracht één souvenir mee van Madeira, en dat is Japanse koyadofu (tofu)..! Gedroogde tahoe. Eens kijken wat ik daarmee zal gaan maken! Iets fusion-achtigs? ;) Maar eerst moeten mijn mini-koyablokjes met Anpanmangezichtjes op want die zijn al láng over hun houdbaarheidsdatum heen…

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.

Advertenties