You are currently browsing the tag archive for the ‘italiaans’ tag.

Meatless Monday office lunch a month ago (August 6th).

Italian Bento #192

Leftovers from our Sunday dinner with guests: cold (not so) spicy bell pepper soup from VEGAgerechten, polenta cakes with improvised tomato-corn-black olive sauce and steamed green beans with herbs.

Advertenties

We’re already two days into November and I haven’t even posted the last veggies of October yet. So let me present to you our wholesome winter food of this week.

Amelishof organic CSA vegetables week 43, 2010

  • Cox’s apples
  • mini pumpkins (great for Halloween!)
  • white cabbage
  • celeriac
  • small beets
  • curly red-leaf lettuce

Menu plan for October 28th – November 4th

  • Root night‘: French carrot soup, celery root au gratin, spicy beet salad with walnuts and fresh tomato salad [Thursday]
  • Cabbage quiche & lettuce with leftover eggplant-lentil salad [Friday]
  • Italian flag menu‘: Andy McDonald’s red beet risotto with Salade Caprese [Saturday]
  • Halloween dinner: Kookgrrl Ellen’s Indian vegetable curry with cashews served in pumpkin with basmati rice [Sunday]
  • Stir-fried cauliflower with Nigella’s ‘tomato & red onion couscous’, beet hummus and falafel
  • pitah bread with easy looking spinach balls from Louanne’s Kitchen, beet hummus, salad & sauce (balls possibly swapped for prefab falafel)
  • sambal goreng tofu, cabbage & bean sprout lalab (cucumber & steamed vegetables; carrot, cauliflower, cabbage, leek) with home-made sambal bawang (hot pepper sauce with shallots), rice/nasi goreng (fried rice)
    [Wednesday/Thursday; when mungo beans have sprouted]

Today I’ll be eating out with wlfr (a.k.a. @variomatic), who gets a small jar of the home-made sambal bawang. I hope he likes it! Mr Gnoe (a.k.a. @no1song) will have a dinner of leftovers or whatever else takes his fancy.

Since we’re already halfway the menu plan, I can show you some pictures of our food. Why wait till next blogpost, eh? ;)

Beetroot Risotto

Italian tricolore menu: salade Caprese & red beet risotto

Italian tricolore menu: Salade Caprese & red beet risotto

This beetroot risotto has become a returning guest at our dinner table. The colour is awesome and it tastes delish too ;)

Although we mainly follow the original recipe, we always swap a little of the vegetable broth for wine (red or white) and we normally skip the part where we’re supposed to make green herb oil from scratch: we just throw in some herbs and/or pick one of our bottles of infused oils. But since we have a lot of fresh herbs at the moment (basil, parsley, cilantro, dill, celery), it seemed silly not to use them this time around.

Indian veggie curry with cashews served in pumpkin

Indian vegetable curry with cashews served in pumpkin

Halloween night: Indian vegetable curry with cashews served in pumpkin

I only needed to buy a cauliflower to make this smooth curry recipe that seemed perfect for the two small pumpkins from our CSA batch. I had some coconut milk waiting to be used up and a piece of ageing zucchini; added carrots, frozen peas and a potato. Instead of roasting the squash in the oven, I nuked it in 1/3 of the time at 850 Watt. It was YUM!

Als je zelf alleen maar een balkon hebt, is het natuurlijk slim om je op een zomerse dag voor de lunch te laten uitnodigen bij iemand met een Echte Tuin :) En zo genoot ik woensdag van een heerlijke middagmaaltijd bij Elsje. Ze had lekkere broodjes, kaasjes en… YUMMY: verse fruitsalade! Met een heel assortiment drankjes ook nog :)

Gelukkig had ik — om niet voor uitvreter te worden uitgemaakt — mijn favoriete salade meegenomen: Insalata Caprese.

Deze mediterrane salade is supersimpel, maarrr… hoe beter de ingrediënten, hoe lekkerder!

Wat heb je nodig?

  • lekkere rijpe tomaten
  • buffelmozzarella
  • verse basilicum
  • goede olijfolie (extra vierge)
  • balsamicoazijn
  • vers gemalen (zee-)zout en peper
  • evt. honing

Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes en arrangeer die op een mooie schaal of simpel bord met de verse basilicum. Let op: neem niet de grootste blaadjes maar een medium size (ca. 3 cm lang); die zijn frisser van smaak.

Maak een dressing van de aceto balsamico en olijfolie, met zout en peper uit de molen en eventueel een beetje honing. Biologische acaciahoning van De Traay vinden wij hier het lekkerst :) Goed kloppen (of schudden in een afgesloten potje), zodat een homogene massa ontstaat. Schenk de dressing over de salade en bestrooi met nog wat peper.

Olijfolie met Toscaanse kruiden van Oil & Vinegar is voor dit recept uitermate geschikt en de balsamicoazijn van deze winkel is ook stukken lekkerder dan die van de Appie. Nou ja, vinden wij dan (maar wie zijn wij? ;)

Bon appetit!

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.

Advertenties