You are currently browsing the tag archive for the ‘edamame’ tag.

Today’s bento is a mix of several Asian dishes. Yes, Gnoe likes her Asian foodies :)

Upper tier

  • Indian egg-tomato curry (one of our all-time favourites!)
  • Japanese edamame
  • Indonesian nasi goreng
  • gherkin fox
  • cucumber
  • two types of parsley
  • on a bed of lettuce

Lower tier

  • Indonesian emping
  • raspberries and red currants
  • yoghurt coated apricot
  • carrots
  • basil
  • and another fox

Selamat makan!

HoningstickYesterday I was home late after an appointment for work in Amsterdam and visiting a friend with a new baby, so I went to bed immediately without making preparations for my bento. Consequently I found it difficult to get out of bed this morning ;) So bento #62 was made in a hurry — I even forgot to photograph my honey stick.
What would we do without mobile phones? ;)

Bento #62 contained:

  • gingerbread
  • cashews with herbes de Provence
  • raspberries
  • edamame with sea salt
  • smurrie-egg (egg with curry, tomato, paprika and parsley)
  • bed of lettuce
  • honey on the side (gingerbread topping)

Edamame is really easy to prepare, especially frozen ones — and there are no (or hardly any) fresh beans available in Holland. So check out the freezer of your local Asian store.

  1. Bring water to a boil; for fast cooking I use my water cooker and then pour the boiling water in a small pan.
  2. Add a little salt (this can be omitted because of stage 5).
  3. Put in the edamame and boil for 3-5 minutes.
  4. Drain and cool down quickly by pouring over cold water (or throw the beans in cold water).
  5. Sprinkle thoroughly with freshly ground sea salt.

Yes, I know too much salt is unhealthy, but I normally don’t use it a lot and I eat pretty healthy anyway, so I don’t worry about my salty edamame. The salt on your lips is so good when you suck the beans out of their pods… Sounds yummy? ;)

Each time I have to choose again between putting whole beans in my bento or shelling them. Without their pods they (obviously) take less room and they are nice & shiny. But.. they dry out quickly as well so considering taste it is better to leave them unpeeled until the moment of consumption.

I can see the questioning looks asking WHY this bento (#59) would be so unusual… Well, normally I don’t have a Wednesday bento :) And this was a really good one as well! Containing:

  • salad of organic romaine leaves, potatoes, oven roasted red beet, spring onion, red onion, dill and gherkin in a yoghurt dressing
  • piece of (organic) rucola (rocket), potato, cheese and pine nuts quiche
  • tiny radish
  • edamame sprinkled with sea salt
  • hot pepper (from the balcony) filled with houmous
  • walnuts
  • homegrown bean sprouts
  • organic gooseberries

It was a well balanced bento with that spicy red pepper and some fresh bean sprouts to cool down with. Yummy!

I’m looking forward to today’s surprise bag: what kind of organic vegetables will we get this week?

witte bloesem

Sakura-feest

Gisteren hebben wij hier ons eigen Hanami gevierd: het feest van het ‘bloesem kijken’. In Japan wordt dat jaarlijks gevierd als de kersenbloesem bloeit. Wanneer dat moment precies is (eind maart-begin april), wordt nauwlettend in de gaten gehouden via speciale sakura-voorspellingen na het weerbericht en op websites. Als het zo ver is trekt heel Japan naar buiten om met vrienden en familie of collega’s te picknicken onder de kersenbloesem. De bloesem is maar kort op zijn top en staat daarom symbool voor de vergankelijkheid van de schoonheid en het leven.

Genji

Het bloesemkijkfeest werd voor het eerst genoemd in de oudste roman van Japan Genji monogatari (The Tale of Genji), van Murasaki Shikibu, ongeveer uit het jaar 1000. Een groot deel van dit (superdikke) boek heb ik in 2005 gelezen en daar ben ik blij om want ik herken daardoor veel in modernere Japanse literatuur, zoals boeken van Haruki Murakami of Taichi Yamada (welke auteurs ik graag lees). Maar dit terzijde.

Hanami

roze bloesemWij hebben de mazzel dat we in een groene wijk van Utrecht wonen en omringd zijn door bloesembomen. Helaas zijn er afgelopen jaar een paar gekapt vanwege bomenziekte, maar daarvoor zijn andere (kleinere roze) in de plaats gekomen. We keken dus vol verwachting uit naar het moment dat alles hier in volle bloei zou staan. En deze week is het zo ver! Wat heerlijk dus dat we dit weekend mooi weer hebben, zodat we een Hollandse Hanami konden vieren in het park. Dat moest wel een beetje in Japanse stijl, dus met toepasselijke gerechten in de kleuren van kersenbloesem (roze en wit, groen voor het blad en bruin van de stam).

De picknick

alles voor de picknickOm te beginnen hebben we het traditionele dango gemaakt, gestoomde balletjes van rijstemeel, kersensmaak en teriyakisaus. We hadden het nog nooit gegeten en wisten dus niet wat we daarvan konden verwachten. Ehm, hoewel ze naar ons idee wel zijn gelukt vonden we het eigenlijk niet te eten : De roze leken op grote hompen supertaaie kauwgom! Brrr, niet opgegeten dus. Tja, ieder bakavontuur kan mislukken. En gelukkig hadden we nog andere lekkere dingen!

Heerlijke Hollandse frambozen, de black bottom cupcakes (ze smaken nog prima als ze uit de vriezer komen :), edamame oftewel gekookte sojabonen in de peul met zeezout (yummy), wasabi-erwtjes en sojacrackers, en Aziatische Sky Flakes toastjes voor de paddestoelen-cashewnotenpaté, een recept met silken tofu dat we een aantal jaren terug in Toronto hebben gescoord.

de picknickTe drinken hadden we genmaicha thee en prosecco wijn met biologisch zwarte-bessensap, een soort kir royale dus :)

Komende week komt er weer regen en wind, dus dan zal alle bloesem wel snel weg of lelijk zijn. Wat een geluk dat wij er nu volop van hebben genoten!

Bento #30 came to work on Monday October 29th and was filled with leftovers from Sunday’s mahjong date (which I won btw :)

Bento #30

On the left: veggies (cauliflower florets, radishes and carrots), fresh basil leafs, laughing cow cheese wedge and hiding underneath is a container with homemade salsa picante.

Right tier: plain nacho crumbs, little plum tomatoes, mixed nuts and edamame.

On the side some pear and kiwi sprinkled with lemon.

It was very yummy ;) A pity that the weather was grey because now my picture turned out kind of bleak as well :(

Also posted in the LiveJournal Bentolunch community for details. Alongside several Halloween bento’s because of the date… That’s not a really big festivity in Holland though.

Today we went to Delicatessen Shilla, a Japanese (and Korean) shop on Gelderlandplein in Amsterdam. We had really hoped to get a bento box for E but they didn’t have any. Luckily that wasn’t the only thing on our wish-list ;)

We bought lots of goodies and finally, after years of searching here in Holland, we’ve found some frozen fresh edamame (soy beans still in the pod)!!! Cooked edamame with sea salt are a delicious (and healthy) snack or entrée. We’re gonna try them first thing tomorrow!

But we also got some other weird stuff like dried bean curd cubes with funny faces (I have no idea how to prepare these so please share your thoughts) and sachets with contents to put in tea with rice??? Or a soy and black bean drink…

Lots of things to use in my bento so it was certainly worth the trip :)) Next time we should bring a cooling bag and buy more edamame as well as those frozen pumpkin cookies that looked great…

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Jap Literature Challenge 13 button

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.