You are currently browsing the tag archive for the ‘courgette’ tag.
This weekend two events came together: a ladies only family weekend and the Greece-themed Kookgrrls’ cookalong. Oh, and VeganMoFo of course. ;) Efficient woman I am, I combined as much as possible and chose a courgette fritters recipe from A Vegan Taste of Greece.
One of the first things I learned to cook as a vegetarian -we’re talking about 21 years ago- were Greek zucchini patties. I miss those now. So I’m on a quest to find a recipe without cheese, eggs or dairy. The recipe in this cookbook makes use of faux parmesan. That’s not ideal but it was worth a try! And yes, they were quite a success. Mr Gnoe and I made them again for dinner tonight, with the addition of a soygurt-based garlic-dill sauce. I will keep looking but for now this recipe will certainly do!
I posted it in Dutch on the Kookgrrls’ Blog, so that’s where you can find me today!
Organic CSA vegetables week 24, 2011
Our tomcat Ringo coming to check out the escarole among the organic vegetables again…
- Radishes
- Broad-leaved endive
- Romaine lettuce
- Chinese cabbage (napa, michihli)
- Red & green basil
- Broccoli
- Scapes (garlic flowers)
Organic CSA vegetables week 25, 2011
- Pointed green cabbage
- Rhubarb
- Red lettuce
- Rapini (turnip tops)
- Courgette (zucchini)
- Snow peas
- Parsley
It’s the last rhubarb of the season and I haven’t figured out yet what to do with it. Any ideas?
Here’s the rest of our menu plan!
Menu plan June 22-27 2011
- Pea soup from a can [Wednesday]
- Sambal goreng cabbage tahu (Vegetarisch Indonesisch kookboek p.93) [Thursday]
- Szechuan noodles (leftover sauce) and Chinese cabbage with coconut (Exotic & Traditional Vegetables p.2) [Friday]
- Simple dinner with guests before going to piano recital: Cream of tomato soup (La Dolce Vegan p.114), salad with snow peas, brownies [Saturday]
- Imam’s Eggplant, mashed carrot salad & tabbouleh (World Food Café p.37, 39 & 31)
- Tomato, cucumber and green pepper mezze (World Food Café p.37), Turkish lentil soup (Met machtig mooie menu’s de wereld rond p.36), leftovers
From the menu plan I previously posted I’ve already shown you the Couscous salad with Orange Basil-Tempeh and Sweet Miso Dressing. Here are the pictures of two other dinners I photographed.
Lentil loaf (from Food for Thought podcast) and Turkish takeaway leftovers
Szechuan noodles from Vegan Family Meals
Join Beth Fish’s Weekend Cooking with a food related post!
Lately it seems to be dark & rainy when I need to collect our bag of local organic produce on Wednesday afternoons. I don’t mind getting (a little!) wet that much — the Amelis’Hof vegetable garden needs its fair share of water for us to get a nice loot — but I hate how gloomy my pictures turn out!
Luckily the sun broke through shortly after I had returned — just in time to make a picture! Hey, if the weather gets better once I’ve stashed everything neatly away I’m not crazy enough to unpack the fridge again for a make-over ;)
- lettuce
- sweetheart cabbage
- red berries
- fennel
- zucchinis (at this small size they’re at their best!)
- basil
- Tokyo turnips (or navet)
I haven’t planned my menu yet, but a dish I do want to cook is polenta ‘pizza’ with homemade pesto and courgettes. And I’ll probably make some more kinpira of the turnips because it’s a nice and easy bento stash.
Root kinpira made of carrots, French turnips and fennel
Some good news from the Amelisbode, a leaflet accompanying the veggies: they’ve started a blog too! On preceding Mondays the contents of Wednesday’s packet will be ‘virtually’ unveiled. I admit it’ll be less fun checking out our ‘surprise package’, but it provides me with a more relaxing timespan for menu planning!
Okay, I know this post is a bit late, but these were the local organic veggies we ate in the past days. There’ll be a new batch tomorrow!
- Cauliflowers (Indian curry with tofu on Monday)
- Red berries (snack)
- Swiss chard (quiche and salad on Friday)
- Zucchinis (zucchini soup with fresh mint on Thursday, together with salad and garlic ciabatta)
- Leek (Monday’s curry and … to be decided)
- Parsley (multiple use)
I’m sorry that this week’s recipes are both in Dutch!
This courgette soup can be eaten hot, lukewarm or cold. I did it all ;)
This savory swiss chard pie can also be made with (wild) spinach.
Ook in week 34 kregen we weer een fijne tas van De Aardvlo!
Maïs behoort tot mijn favoriete groenten — ik zou wel iedere dag een maïskolf lusten maar dat is niet zo goed voor me ;) En ook courgette staat hoog in de top 10; wisten jullie dat ik die groente pas heeeeeeel laat heb ontdekt, in 1990 of zo?!
Biologische prei smaakt geweldig, veel beter dan die van de Appie (oooooh daar komt weer een preek van mijn broer ;) en die fris en fruitige zomerappeltjes komen ook als geroepen!
Tel daarbij de spekbonen en romainesla op en je weet: dit is een superweek! :))
Bento #67 is quite full of carbohydrates. That’s good: half of a bento should consist of these, but I usually take less because I also bring one or two sandwiches to work. Not today though :)
What foodies are you looking at? Beet & potato salad, fennel & tomato salad, leek pie, roasted sunflower seeds to go with the baked zucchini and last but not least: Neapolitan white beans — I think they tasted even better cold than they did hot! :) What am I saying? It was all really very good :)) And I made each of these dishes myself from scratch. (*Gnoe pats her own back* ;)
For dessert I had some mango.
BTW do you like the look of my new divider grass ?! I do I do I do! :)
What to do? Deze week zitten er kapucijners in onze groentetas! Ja, dat schrijf je met een k, niet met een c ;) Ik ben er eigenlijk niet zo dol op en heb dan ook geen creatieve ideeën (wel met een c) voor verwerking :\ Ach, van die melige ballen uit blik zijn natuurlijk iets heel anders dan zo vers uit de peul! Ik verwacht in ieder geval meer bite ;)
Toevalligerwijze staat er voor komende dagen al een van onze all-time favourites op het menu: frijoles (mexicaanse bonen), dus ik denk dat we de kidneybeans uit blik maar vervangen door deze verse bonen. Of het wordt een combinatie. Gedeelde vreugd is dubbele vreugd dus ik zal het recept hiervoor spoedig posten :) Het is gebaseerd op een gerecht van Eethuis Iris in Eindhoven.
Verder in de tas:
- kropsla
- prei
- courgettes
- venkelknol
- bos koriander
Met de rest van de groentes maken we waarschijnlijk nog een maaltijd uit een, inmiddels aardig beduimeld, kookboekje van Eethuis Iris: Heerlijke vegetarische menu’s. Hoe klinkt dit: preiquiche, gebakken courgette met zonnebloempitjes, Napolitaanse witte bonen en venkel-tomatensalade? Alsof het op de tas van deze week is uitgezocht!
Salad of leek, tomato, cucumber, gherkin, lettuce, grilled zucchini, red onion and parsley, to be topped with pine nuts & walnut from the other tier.
Houmous with harissa, yoghurt coated apricot, plum tomatoes, cucumber & carrot sticks, homemade parsley pesto with walnut.
Cracker and yoghurt with cooked red currants on the side.
Ik heb de smaak van het bento-maken duidelijk weer te pakken. Vandaag smulde ik van deze vrijdagse lunch-/snackbox! Met raapstelen, paprika en rode sla uit de eerste tas van dit seizoen. Hij voorkwam toch maar mooi dat ik op het station een zakkie chips kocht… :)
Wat zie je allemaal?
- Griekse pilav met tuinerwtjes en rode paprika, walnoot, sinaasappelsap en cranberry’s (en een extra walnoot als garnering)
- gemengde salade (van Romano sla, rode sla en raapstelen) met radijs, tuinkers en rode paprika
- mosterddressing voor de salade in het kleine bakje
- radijsroosjes en basilicum
- geblancheerde courgettewigjes
- notenmix van gerookte amandelen en ongezouten cashews
- sterretjes van Port salut (een kliekje van het Brideshead Revisited loekavondje)
- plakjes vegaworst
- Japans superheld-sinaasappelsnoepje
En een frappucino voor het dip-moment in de dag :)
Voor de maand maart heb ik vast aan mijn opdracht voldaan en 2 dingen uit de hamstervoorraad gebruikt: roerbaksaus van zwarte bonen (die we in huis haalden toen we griep hadden en weinig puf om te koken) en het restant boemboe lemper, wat deze keer wel tot een geslaagd experiment leidde :) Bewijs is bijgevoegd, met excuses voor de weerkaatsing van de flits in het bord.
Van de stir fry sauce ging maar een half zakje op zodat die er deze week nogmaals een roerbakgerecht op het menu komt.
Het is wel lekker (en supersnel), maar ik ben bang dat het iedere keer hetzelfde smaakt. Dan gooi ik net zo lief zelf wat kruiden door elkaar met goela djawa of gembersiroop en ketjap of… Nou ja, gefermenteerde bonensaus zal ik niet snel zelf maken ;)
En zo aten we gisteravond zomaar onbedoeld veganistisch!
Update: inmiddels staat de teller al op 3 want ik gaf ook nog een Zotter drinkchocoladetablet weg ;)
Graasland 