You are currently browsing the tag archive for the ‘chocolate’ tag.

Some of you may know that I like challenges. I also like baking and — this is getting better and better: my favourite chocolate is white. So… what great luck to run into the Cupcake Hero 2.0 contest of the holiday season for which white chocolate is the required ingredient! Although I’m a rookie I can’t resist an attempt to become the holiday hero :)

So I’ve been thinking about matcha cupcakes but because of the winter season I decided on a recipe containing orange and whisky: golden cupcakes (based on a raisin cake without raisins ;) … in Dutch such a cake is called a turban btw :)

This weekend I finally had an excuse to bake: my cousin and his wife were coming over on Sunday to play mahjong. And here’s the result!

Golden cupcake

The topping is orange-whisky glazing with white chocolate and orange peel sprinkling. (Orange peel, that makes me think of the Variér Peel armchair that we’re awaiting!) Our visitors liked their treat very much and especially appreciated the contrast between the soft cake and its crunchy top.

Recipe for approx. 15 golden cupcakes
Ingredients

  • 1 organic orange
  • 250 g butter, room temperature
  • 500 g granulated sugar
  • 5 eggs
  • 250 g self-raising flour
  • 100 g dried apricots, in small pieces
  • 25 ml whisky
  • 100 g white chocolate, in pieces

Preparation

  • Pre-heat oven at 175 °C.
  • Clean the orange and zest half of it. Cut rest of the peel in small strips or sprinkling.
  • Mix butter and 250 g sugar.
  • Add the eggs one by one.
  • Stir in self-raising flour and a pinch of salt.
  • Blend in orange zest and apricot.
  • Pour the mixture in the (silicon) cupcake moulds.
  • Bake in oven for about 40 minutes.

Topping(s)

  • Juice the orange.
  • Heat remaining 250 g sugar in a saucepan (with thick base), on low heat and without stirring.
  • As soon as the sugar starts melting (before turning to caramel), take saucepan of heater and stir in orange juice and whisky.
  • Pour this mixture over the cupcakes when they are still warm.

Finishing

  • Let the cupcakes cool down.
  • Microwave chocolate for 2 minutes on 600 Watt. After 1 minute: stir every 15 seconds.
  • Pour chocolate over cooled cupcakes.
  • Sprinkle with orange peel.

Suggested improvements

  • Soak the dried apricots in the orange juice-whisky mixture before use.
  • Pour some orange juice and whisky onto the cupcakes, before getting the glazing on. The cakes will get a bit soggy that way but that’s okay!
  • Don’t be too stingy with the orange peel.

These adjustments will get you a better balance between sweet, sour, bitter and the whisky ‘bite’.

Golden cupcakes

Advertenties

Black bottom cupcakes

Chocolate cream cheese cupcakes

Om niet teveel met mijn neus achter een beeldscherm of in een boek te zitten, probeer ik ook wel eens andere hobby’s uit. Zoals tuinieren (op het balkon), of bakken. En aangezien ik al een poosje mijn zinnen had gezet op deze black bottom cupcakes, werd het vandaag cakejes bakken. Het handige van allrecipes.com is dat je de Amerikaanse hoeveelheden met één druk op de knop kunt omzetten naar Nederlandse. Alleen in de beschrijving moet je dan even opletten. Maar oorspronkelijk was ik als een blok voor dit recept gevallen op het blog Culinary Obsessed.

Ik heb de tip van ‘jworth’ op allrecipes opgevolgd en in plaats van water koffie gebruikt die ik van instant espresso maakte (Nescafé). Ook nam ik frambozenazijn in plaats van witte of appelazijn (beide had ik niet in huis) en heb ik gewoon chocolade in brokjes gehakt in plaats van chocolate chips. Daarvoor nam ik wel een reep met minstens 77% cacao.

Cakevormpjes

Hearts for a friend

Het mooie was dat ik meteen mijn nieuwe hartvormpjes kon uitproberen (gekocht bij de Hema). En eigenlijk zijn die nog het beste gelukt! Nu is het zo dat je de siliconenvorm de eerste keer moet invetten en daarna niet meer. Argwanend als ik ben, wil ik dus eerst een tweede proefsessie uitvoeren voordat ik op grote schaal siliconenvormen ga inslaan. Maar bij een nieuw succes ga ik dat dus zeker doen.

De andere cakejes heb ik nu met gewone metalen muffinvormen gemaakt, maar daarin wel papieren cakevormpjes gezet. Dat scheelt afwas, we hebben namelijk geen afwasmachine! En het staat ook leuker – deze cups zijn wederom van de Hema, daar hebben ze nu eenmaal schattig spul (kawaii! in het Japans).

Zwarte kontjes

Wel, de cakejes waren heerlijk! Mooi donker van alle kanten en niet aangebrand, wat de titel misschien doet vermoeden ;)

Ik heb een deel ingevroren (als ik alles ineens zou moeten opeten dan kregen we hier Amerikaanse taferelen qua taille-omvang), en ik ben benieuwd of die na ontdooien nog net zo goed smaken. Maar ik heb daar goede hoop op want ze waren de volgende dag misschien wel lekkerder dan toen ze warm uit de oven kwamen..!

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.

Advertenties