Salade Caprese

Als je zelf alleen maar een balkon hebt, is het natuurlijk slim om je op een zomerse dag voor de lunch te laten uitnodigen bij iemand met een Echte Tuin :) En zo genoot ik woensdag van een heerlijke middagmaaltijd bij Elsje. Ze had lekkere broodjes, kaasjes en… YUMMY: verse fruitsalade! Met een heel assortiment drankjes ook nog :)

Gelukkig had ik — om niet voor uitvreter te worden uitgemaakt — mijn favoriete salade meegenomen: Insalata Caprese.

Deze mediterrane salade is supersimpel, maarrr… hoe beter de ingrediënten, hoe lekkerder!

Wat heb je nodig?

• lekkere rijpe tomaten
• buffelmozzarella
• verse basilicum
• goede olijfolie (extra vierge)
• balsamicoazijn
• vers gemalen (zee-)zout en peper
• evt. honing

Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes en arrangeer die op een mooie schaal of simpel bord met de verse basilicum. Let op: neem niet de grootste blaadjes maar een medium size (ca. 3 cm lang); die zijn frisser van smaak.

Maak een dressing van de aceto balsamico en olijfolie, met zout en peper uit de molen en eventueel een beetje honing. Biologische acaciahoning van De Traay vinden wij hier het lekkerst :) Goed kloppen (of schudden in een afgesloten potje), zodat een homogene massa ontstaat. Schenk de dressing over de salade en bestrooi met nog wat peper.

Olijfolie met Toscaanse kruiden van Oil & Vinegar is voor dit recept uitermate geschikt en de balsamicoazijn van deze winkel is ook stukken lekkerder dan die van de Appie. Nou ja, vinden wij dan (maar wie zijn wij? ;)

Bon appetit!

Advertentie

Strawberries marinated in aceto balsamico

An easy and successful dessert is strawberries marinated in balsamic vinegar. There are several recipes varying slightly, but I like the easiest version ;)

Needed for two:

• about 150 grams of strawberries
• 2-3 tablespoons of aceto balsamico (balsamic vinegar), regular (red) or white
• pepper (optional)
• basil (optional), or mint
• sugar or honey (optional)

The least you’ve got to do is clean the strawberries, cut them in halves or fours depending on size, and mix with the balsamic vinegar. Put in the refrigirator to marinate for at least two hours. It’s a good idea to add some freshly ground pepper and basil.

For all sweet tooths out there I recommend adding a bit of sugar as well, or mixing the aceto balsmico with some honey before spooning the fruit with it. If you wish you can first heat the vinegar to dissolve the sugar, but I don’t find that necessary.

Like I said, I do it the easy way. That’s fruit, vinegar, pepper and (if available) fresh basil. Then I just sprinkle some sugar of my choice on top when I start eating my dessert (because Mr Gnoe prefers it without).

Enjoy!

Last-day-of-the-week-bento (#55)

Friday 19th’s bento (#55) was another good one :) I used a lot from our weekly bag of veggies from De Aardvlo, organic vegetable gardens nearby!

The upper tier contains a salad of corn kernels, tomato (*), red bell pepper (*), black olives, shallot, leek white (*), gherkin, lettuce (*), chickpea, basil (*), feta cheese and dressing from Oil & Vinegar fruschetta mix.

The lower tier contains:

• mix of cranberries, Mediterranean roasted almonds and walnuts
• iceberg salad
• strawberries (*) marinated in balsamic vinegar & basil

All ingredients with ‘*’ added came from our veggiebag! For the rest of the week (until Wednesday) we only have some more lettuce, broccoli, leek, basil and garlic onions left. That will not be a problem ;)