You are currently browsing the tag archive for the ‘baking’ tag.

Ervan uitgaande dat er wel vaker iets zal mislukken heb ik deze post maar meteen een volgnummer gegeven ;)

Letterlijk opgevat horen mijn appel-bastognesouffleetjes eigenlijk niet thuis onder een titel als mis-baksel. Ze waren namelijk wel gelukt, maar gewoon helemaal niet lekker :( Van Dale’s definitieiets dat verkeerd is uitgevallen” vat ik hier maar ruim op als ‘niet naar wens uitgepakt’.

Appel-bastognesouffleetjes: voor en na

Appel-bastognesouffleetjes voor en na de oven

Het leek zo leuk want ik had biologische bastognekoeken over, een eiwit en goudreinetten die op moesten. Maar uiteindelijk smaakte dit toetje naar warme natte bruine boterhammen met appelmoes. Of zo. En ja, ze waren heus gaar :) Geen dessert om te onthouden dus.

Advertenties

Some of you may know that I like challenges. I also like baking and — this is getting better and better: my favourite chocolate is white. So… what great luck to run into the Cupcake Hero 2.0 contest of the holiday season for which white chocolate is the required ingredient! Although I’m a rookie I can’t resist an attempt to become the holiday hero :)

So I’ve been thinking about matcha cupcakes but because of the winter season I decided on a recipe containing orange and whisky: golden cupcakes (based on a raisin cake without raisins ;) … in Dutch such a cake is called a turban btw :)

This weekend I finally had an excuse to bake: my cousin and his wife were coming over on Sunday to play mahjong. And here’s the result!

Golden cupcake

The topping is orange-whisky glazing with white chocolate and orange peel sprinkling. (Orange peel, that makes me think of the Variér Peel armchair that we’re awaiting!) Our visitors liked their treat very much and especially appreciated the contrast between the soft cake and its crunchy top.

Recipe for approx. 15 golden cupcakes
Ingredients

  • 1 organic orange
  • 250 g butter, room temperature
  • 500 g granulated sugar
  • 5 eggs
  • 250 g self-raising flour
  • 100 g dried apricots, in small pieces
  • 25 ml whisky
  • 100 g white chocolate, in pieces

Preparation

  • Pre-heat oven at 175 °C.
  • Clean the orange and zest half of it. Cut rest of the peel in small strips or sprinkling.
  • Mix butter and 250 g sugar.
  • Add the eggs one by one.
  • Stir in self-raising flour and a pinch of salt.
  • Blend in orange zest and apricot.
  • Pour the mixture in the (silicon) cupcake moulds.
  • Bake in oven for about 40 minutes.

Topping(s)

  • Juice the orange.
  • Heat remaining 250 g sugar in a saucepan (with thick base), on low heat and without stirring.
  • As soon as the sugar starts melting (before turning to caramel), take saucepan of heater and stir in orange juice and whisky.
  • Pour this mixture over the cupcakes when they are still warm.

Finishing

  • Let the cupcakes cool down.
  • Microwave chocolate for 2 minutes on 600 Watt. After 1 minute: stir every 15 seconds.
  • Pour chocolate over cooled cupcakes.
  • Sprinkle with orange peel.

Suggested improvements

  • Soak the dried apricots in the orange juice-whisky mixture before use.
  • Pour some orange juice and whisky onto the cupcakes, before getting the glazing on. The cakes will get a bit soggy that way but that’s okay!
  • Don’t be too stingy with the orange peel.

These adjustments will get you a better balance between sweet, sour, bitter and the whisky ‘bite’.

Golden cupcakes

Homemade matcha cake
Eindelijk heb ik mijn eerste matcha-experiment uitgevoerd! Ik wilde al heel lang iets bakken met deze groene poederthee (die eigenlijk is bedoeld voor Japanse theeceremonies), maar eerst moest ik het ergens zien te scoren en daarna een goede gelegenheid vinden om ermee aan de slag te gaan. Die deed zich voor bij onze laatste Twin Peaks Marathon sessie! Voor onze eerste bijeenkomst van 2 jaar geleden experimenteerden we met de originele Twin Peaks Cherry Pie waarvoor we Crisco nodig hadden en speciale zure kersen, zodat dit een toepasselijk moment leek voor een cake met bittere groene thee en zoete witte chocolade. Loopt het water u al in de mond? :) De foto bewijst dat het bakexperiment lukte en neem maar van mij aan dat-ie ook lekker was :) Dank dus aan La Tartine Gourmande voor het recept.

Wat zal ik volgende keer eens proberen te maken met mijn groene poederthee? Wie het weet mag het zeggen! En er kan ook worden nagedacht over een nieuw filmproject :)

Black bottom cupcakes

Chocolate cream cheese cupcakes

Om niet teveel met mijn neus achter een beeldscherm of in een boek te zitten, probeer ik ook wel eens andere hobby’s uit. Zoals tuinieren (op het balkon), of bakken. En aangezien ik al een poosje mijn zinnen had gezet op deze black bottom cupcakes, werd het vandaag cakejes bakken. Het handige van allrecipes.com is dat je de Amerikaanse hoeveelheden met één druk op de knop kunt omzetten naar Nederlandse. Alleen in de beschrijving moet je dan even opletten. Maar oorspronkelijk was ik als een blok voor dit recept gevallen op het blog Culinary Obsessed.

Ik heb de tip van ‘jworth’ op allrecipes opgevolgd en in plaats van water koffie gebruikt die ik van instant espresso maakte (Nescafé). Ook nam ik frambozenazijn in plaats van witte of appelazijn (beide had ik niet in huis) en heb ik gewoon chocolade in brokjes gehakt in plaats van chocolate chips. Daarvoor nam ik wel een reep met minstens 77% cacao.

Cakevormpjes

Hearts for a friend

Het mooie was dat ik meteen mijn nieuwe hartvormpjes kon uitproberen (gekocht bij de Hema). En eigenlijk zijn die nog het beste gelukt! Nu is het zo dat je de siliconenvorm de eerste keer moet invetten en daarna niet meer. Argwanend als ik ben, wil ik dus eerst een tweede proefsessie uitvoeren voordat ik op grote schaal siliconenvormen ga inslaan. Maar bij een nieuw succes ga ik dat dus zeker doen.

De andere cakejes heb ik nu met gewone metalen muffinvormen gemaakt, maar daarin wel papieren cakevormpjes gezet. Dat scheelt afwas, we hebben namelijk geen afwasmachine! En het staat ook leuker – deze cups zijn wederom van de Hema, daar hebben ze nu eenmaal schattig spul (kawaii! in het Japans).

Zwarte kontjes

Wel, de cakejes waren heerlijk! Mooi donker van alle kanten en niet aangebrand, wat de titel misschien doet vermoeden ;)

Ik heb een deel ingevroren (als ik alles ineens zou moeten opeten dan kregen we hier Amerikaanse taferelen qua taille-omvang), en ik ben benieuwd of die na ontdooien nog net zo goed smaken. Maar ik heb daar goede hoop op want ze waren de volgende dag misschien wel lekkerder dan toen ze warm uit de oven kwamen..!

Cute Belated Birthday Cupcakes
Because my brother couldn’t come to Mr Gnoe’s actual birthday we decided to have a small after-party exactly one month later. Which was yesterday ;)

Since I had the day off I baked some cupcakes (as you can see I used the silicon cups I bought last week). They turned out really well! We couldn’t eat them all so I put some in the freezer to use as bento stash :) Hopefully they will still taste good!

Japanese Soup Bowls
Hubby got a couple of gorgeous lacquer soup bowls for a B-day present. We didn’t have any yet, so it’s a great gift! Now we have the perfect excuse to eat Japanese again real soon ;)

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.

Advertenties