You are currently browsing the tag archive for the ‘aardpeer’ tag.

We’re halfway December and the end of our CSA season is nearing. Next week’s bag will be The Last!

But you haven’t even had a chance to enjoy any of this month’s organic vegetables… So, here are my veggies of weeks 48, 49 and (freshly picked up today) 50.

Amelishof organic vegetables week 48, 2010

Amelishof organic CSA vegetables week 48, 2010

  • leek
  • kale
  • capsicum
  • corn salad
  • red beet (waiting for me to make Nigel Slater’s red beet cake…)
  • pumpkin

Amelishof organic vegetables week 49, 2010

Amelishof organic CSA vegetables week 49, 2010

  • brussels sprouts (on the stalk, just for fun!)
  • parsnip
  • corn lettuce
  • kohlrabi
  • onions (red & white)
  • Elstar apples

Amelishof organic vegetables week 50, 2010

Amelishof organic CSA vegetables week 50, 2010

WOW, what a mega bag of vegetables we got today! Remember the Invasion of the Broad-Leaved Endive Heads? This time there were even more! It makes a nice green background for the rest of the veggies ;) And Ringo totally went for it… Crazy cat :)

  • kale
  • endive
  • carrots (not washed, so they’ll keep longer)
  • root parsley (on the left of my pile of carrots, hiding behind the…)
  • kabocha pumpkin!
  • celeriac
  • cooking pears
  • Jerusalem artichoke

I’m not planning our menus and we’ve been eating out, visiting relatives et cetera so next to this HUGE new batch we still have some veggies of the previous weeks to use up: beetroot — but like I said; I’ve got great plans for that ;) — parsnip, kohlrabi, leek and 1 small pie pumpkin. Maybe I would be wise start planning again ;)

Say, Elsje: if you see anything you’d like to use for our 24 mini-marathon dinner next Friday, just give a shout!

Advertenties

This week’s organic vegetable packet did not bring us one, not two, but THREE heads of endive!

Wow. I guess it’s obvious what we’ll be eating this week… ;)

Amelishof organic CSA vegetables week 45, 2010

  • lollo rossa lettuce
  • pumpkins
  • endive
  • topinamburs
  • fennel
  • Elstar apples

I considered changing plans and serve yesterday’s guests potato mash with endive for dinner instead of the planned hutspot but decided against it: the idea of cooking the dish I hated so much as a child was way more exciting! Up until this week I have never, ever made it myself. So it felt like a real challenge to try this new recipe.

I won’t keep you in suspense any longer: I liked it! We caramelized some onions and toasted some pecan nuts for topping, and had vegetarian ‘meatballs’ and fennel-tomato salad as side dishes. (*) There’s just one BUT.. If I’m completely honest I wouldn’t really call this dish hotchpotch: the carrot and potatoes aren’t mashed together — it’s just a mix of cut up parsnip, potatoes and carrot, like my oven-roasted root vegetable dish with honey. I even used honey instead of the required maple syrup since my cupboard lacked the latter. So I’ll need to re-challenge myself another time ;)

Do you have a dish you hated when you were young and still won’t eat today?

(*) Side note for Dutch readers wanting to make the hutspot recipe: it took the vegetables 45 minutes at 200 °C (gas oven: 5) instead of 30 to get done.

Deze week (#48) vonden we in de groententas van de Aardvlo:

  • Aardvlo veggiebag week 48 2009aardperen (oei)
  • boerenkool
  • postelein
  • prei
  • puntpaprika
  • romanesco’s!

Waarom aardperen toch zoveel namen moeten hebben… Ze zijn ook bekend als topinamboers en Jerusalem artichoc (Jeruzalemartisjok). Zo’n naam roept vragen op. Behoren ze tot dezelfde Helianthusfamilie? Nee. De aardpeer is familie van de zonnebloem. Wat kan de reden dan zijn dat-ie zo heet?

Lijkt de smaak op gewone artisjok? Die exotisch ogende groente wordt gezien als delicatesse en de oerhollandse aardpeer lijkt meer een paria in de Nederlandse keuken :\

Uiterlijk dan? Tja, ze hebben allebei een soort ‘schubben’… Maar de artisjok is een graag geziene gast in bloemboeketten en de topinamboer niet.

En waarom eigenlijk Jeruzalem???

Zucht, nog een maandje en dan is het seizoen van 2009 voorbij :( Moeten we zelf weer bedenken welke groente we kopen ;)

Het is alweer even geleden dat ik het beloofde, maar ik zou het recept voor in honing geroosterde wortelgroenten nog posten. Een lekker gerecht voor mede-groentetas-bezitters die in de winter soms ook hun berg knollen zien groeien… Ik geef jullie het originele recept zodat je een idee hebt van de hoeveelheden, maar eigenlijk is het juist zo makkelijk dat je gewoon kunt pakken wat je voor handen hebt ;)
tijm
Nodig voor 4 personen:

  • 60 g boter (niemand heeft mij horen zeggen dat het een light recept is ;)
  • 2 el honing
  • paar takjes tijm
  • 3 wortels (evt. geschild), in grote stukken
  • 2 pastinaken, geschild en in grote stukken
  • 2 zoete aardappels (1 oranje, 1 wit)
  • (8 kleine ingemaakte uien, geschild)
  • 8 aardperen
  • zout & peper
  • 1 knoflookbol

Variatie: wortelpeterselie, pompoen, venkel, enz.

Bereiden:

  • Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius
  • Knoflookbol in aluminiumfolie wikkelen
  • Boter in een vuurvaste schaal op matig vuur smelten
  • Honing en tijm toevoegen en even roeren
  • Schaal van het vuur halen en de wortelgroenten toevoegen, met wat peper en zout naar smaak voorzichtig omroeren zodat alles bedekt raakt met de honingboter
  • Schaal in de oven doen en de knoflook in folie erbovenop leggen
  • Laat de groenten ca. 1 uur in de oven roosteren maar schep ze regelmatig even om voor gelijkmatig garen & karameliseren
  • De knoflook is waarschijnlijk eerder klaar: folie eraf halen en teentjes pellen als ze wat zijn afgekoeld
  • Knoflookteentjes door de groenten lepelen en klaar!

Wij hebben gewone aardappels gebruikt en rode ui in plaats van ingemaakte uitjes. Ook hadden we een restje venkel over dat erdoor ging, en wortelpeterselie. De knoflook vond ik wat veel zodat we een aantal teentjes — die tot puree waren gestoofd — hebben bewaard voor een roerbakgerecht enige dagen later.

Dit is echt een geslaagd kliekjesrecept om het groentenvak van je koelkast leeg te maken! :)

Het recept wordt veganistisch in plaats van vegetarisch wanneer je plantaardige margarine gebruikt en suiker in plaats van honing. Los de suiker dan wel eerst in de warme boter op. Je kunt natuurlijk ook een plantaardige olie nemen, maar liever geen olijfolie omdat de smaak daarvan teveel overheerst.

Bron recept: boekje VEGAGERECHTEN – van bijgerecht tot hoofdgerecht, Veltman Uitgevers 2005 (isbn: 90 5920 261 9)

Aardperen in de fruitschaal

Ik at één keer eerder topinamboer en dat was geen succes. Wij gooien niet vaak eten weg maar de aardperen geroosterd met knoflook en rode wijn smaakten echt vreselijk. Toegegeven, het klinkt wél heerlijk ;) Maar dat was dus even schrikken toen er een zak vol aardperen (of Jeruzalem-artisjokken) in ons groentepakket van de Aardvlo zat. Nou ja, zo probeer je tenminste nog eens wat nieuws. En dit keer met beter resultaat want gestoofd met prei en hazelnoten was het heus lekker. Ik denk niet dat wortelgroenten ooit favoriet worden, maar ik vind de knollentijd dankzij De Tas een stuk interessanter dan vroeger!

Gnoe goes ExtraVeganza!

Archive

Currently grazing

Gnoe herding…

Enter your email address to follow Graasland and receive notifications of new posts by email.

Advertenties