3, 2, 1… (week 51)

Het op één na laatste Aardvlo groentenpakket van het seizoen… Het is dan ook al week 51! En we kregen weer eens nét wat we nodig hadden :)

• boerenkool
• kabocha pompoen (Japanse! :)
• knolselderij
• zomerworteltjes (wie had dat gedacht? ;)
• knoflook
• sjalotjes
• pastinaak

Zomerpeentjes in de wintertas, dat is een verrassing! Laat ik nu net wortel nodig hebben voor inarizushi! Dat zijn zoete tahoebuideltjes gevuld met sushirijst (naar wens met wortel en zwart sesamzaad), ook wel tofu puffs genoemd. Het is een ’snack’ in de bento’s van Japanse kinderen. De voorgeprepareerde zakjes kun je hier in vacuümverpakking kopen — en ik heb dan ook 2 pakjes op voorraad die dringend op moeten. Hm. Dat doet me eraan denken dat ik dringend weer eens verslag moet uitbrengen over mijn hamsteruitdaging ;) But first things first.

Een experiment om met ei gevulde buideltjes te maken, tamago no takarabukuro, mislukte deze week :( De gefrituurde sojazakjes zijn al voorgesneden en — helaas — gewoon te klein om een heel ei in te doen. Maar dat niet alleen: ze scheurden ook meteen… Ik denk (fluister) omdat ze door ouderdom wat te droog zijn geworden :\ Moet ik die dingen maar niet zo lang laten liggen! Nu het pak open is moet de rest snel op; hopelijk gaat het beter met de tofu puffs. Daar hebben we al ervaring mee, dus als die ook mislukken is de oorzaak duidelijk ;) *shifts blame*

Naast de zomerworteltjes ligt bevroren boerenkool. Zo van het land ;) Die kan niet lang bewaard worden en gaat dus als eerste in de pan. Als Hollandse boerenkoolstampot met vegaworst of nepspekjes, dan wel een ‘Indische’ variant: pittig gemaakt met lekkere sambal en daarbij gebakken tempeh en gefruite uitjes.

De knolselderij? Die gaat natuurlijk in een erwtensoepje (beproefd recept). Daar is het met die sneeuw buiten echt weer voor!

A Day of Plenty (Friday Bento #91)

Friday bento’s are allowed to contain something extra. That’s just a personal rule ;) Otherwise I might be tempted to buy a bag of potato chips (or something of the kind) at the railway station on my way back home :-o The weekend starts on Friday after work, you see :)

So what nice foodies did I bring this time? Clockwise: grapefruit juice, fishy with FairTrade balsamico-mango splash for dressing and roasted nuts as salad topping, dried red fruit (cranberries & strawberries), corn salad, egg tortilla with onion, corn kernels and root parsley, celery leaf on top. More stewed pears, more switchback cut practice (on cucumber; looks better than the gherkin, doesn’t it?), raddichio, celery and goat’s cheese sprinkled with dried basil.

If you think this bento is lacking carbohydrates.. you’re absolutely right ;) But I had two sandwiches on the side that were too dull to photograph ;)

As I mentioned in my post about Earth Bento I learned the traditional cut called chigai-giri from Hiroshi Nagashima’s book The Decorative Art of Japanese Food Carving, which I allowed myself to buy because of the November Hello Japan! mission. But… you can all start practicing today! Just go over to JustBento (my favourite) for Maki’s tutorial and have fun :)

Mind you, she does say:

There’s more than one way to do this cut,

And that’s true. The technique shown in my new book is so ingenious there aren’t any leftover pieces! :)) Maybe I’ll share that with you some other time.

CSA (& organic): corn salad, parsley, root parsley, pears, raddichio.
Organic: egg, cucmber, cranberries, onion.

De tassies van de week

Week 50 brengt niet één zak met groenten maar een hele tas vól zakkies! Het lijkt wel sinterklaas :)

Met de klok mee:

• bietjes (gewone rode en choggia)
• veldsla
• spruitjes
• wortelpeterselie
• aardperen
• stoofpeertjes

Om nog even in het thema van de klimaatconferentie te blijven: ons wekelijkse groentepakket is driewerf goed voor het milieu. Waarom?

1. Het is groente van het seizoen (kost minder energie om te kweken),
2. biologisch geteeld (= met zo min mogelijk belasting van het milieu),
3. en komt uit de buurt (nauwelijks vervoer).

En dan eten we ook nog eens vegetarisch. Wij dragen dus ons steentje bij — en dat alleen maar door te eten ;) Zo makkelijk is het dus!

Earth Bento

Bento #90 is just a small one, but full of earhtly goodies! Let’s call it a vote of confidence in the climate conference that is being held in Kopenhagen these days… Okay? :\

It contains oven roasted root vegetables (onion, potato, Jerusalem artichoke, parsnip & celeriac) on a bed of corn salad, accompanied by a specially cut gherkin and crowned by a goat’s cheese star. Stewed pears on the side.

Except for the gherkin everything is organic. I guess I could have made the traditional Japanese Switchback Cut a bit sharper (and it looks better on veggies with a discernible skin anyway), but hey I am proud of it! :)

So don’t say that you don’t know what I’m talking about — just look closer! ;)

De ballenbag

Als er geen pastinaak in het groentenpakket van de Aardvlo had gezeten dan was de tas van deze week (#49) net een reuzen-knikkerzak geweest… Met een gigantische appel (groter dan een mango — dat wordt een lekker toetje ;) en kleine kooltjes. Er zat trouwens een tweede raddichio in de tas maar die was verlegen zo klein dat ik hem even over het hoofd had gezien ;)

• Pastinaak
• Selderij
• Bloemendaalse Gele (slobberkool)
• Boskoop appels (zijn het echt 3 dezelfde?)
• Veldsla
• Roodlof

Een tasje met inhoud

Deze week (#48) vonden we in de groententas van de Aardvlo:

• aardperen (oei)
• boerenkool
• postelein
• prei
• puntpaprika
• romanesco’s!

Waarom aardperen toch zoveel namen moeten hebben… Ze zijn ook bekend als topinamboers en Jerusalem artichoc (Jeruzalemartisjok). Zo’n naam roept vragen op. Behoren ze tot dezelfde Helianthusfamilie? Nee. De aardpeer is familie van de zonnebloem. Wat kan de reden dan zijn dat-ie zo heet?

Lijkt de smaak op gewone artisjok? Die exotisch ogende groente wordt gezien als delicatesse en de oerhollandse aardpeer lijkt meer een paria in de Nederlandse keuken :\

Uiterlijk dan? Tja, ze hebben allebei een soort ’schubben’… Maar de artisjok is een graag geziene gast in bloemboeketten en de topinamboer niet.

En waarom eigenlijk Jeruzalem???

Zucht, nog een maandje en dan is het seizoen van 2009 voorbij :( Moeten we zelf weer bedenken welke groente we kopen ;)

Het pakket (week #47)

In de groententas van deze week:

• veldsla
• knolselderij
• Elstar appels
• andijvie
• butternut pompoen
• sjalotjes!!!

De sjalotjes van de Aardvlo behoren echt tot mijn persoonlijke favorieten. Gek dat zoiets onbeduidends zo’n topper blijkt te zijn :) Sommige dingen veranderen nooit: “klein maar fijn” was mijn motto vroeger toen ik wat onder de maat bleef ;) De appels smaken trouwens ook naar vroeger — hoewel ik moet uitkijken met zulke uitspraken want voor ik het weet komt mijn broer weer met een smaaktest ;)

Mooie Rooie Groente (week 46)

Rood is een echte herfstkleur. En die vonden we dan ook in diverse tinten in de groententas van deze week.

• Rode kool
• Veldsla
• Choggia biet
• Roma tomaten
• Radicchio Rosso (roodlof of rode sla)
• Knoflook

Ik moet tot mijn schaamte bekennen dat we de bieten van de afgelopen tijd (onbedoeld) een beetje hebben genegeerd… Dat wordt dus nieuwe recepten uitproberen! Zoals bosui-bietensoep met muntroom, bietencarpaccio met tomaat en mierikswortelcrème, of rode bietenrasp met yoghurt & munt.

Met de kool maken we (o.a.) rodekoolsalade met sinaasappel en mosterddressing. De radicchio wordt een slablaadjes met yoghurtdip en gaat geroosterd in een voorgerecht met pompoen en parmezaanse kaas. Nou ja, het zal vast niet lukken om álle plannen uit te voeren, maar we hebben in ieder geval inspiratie! :)

Gringo Bento (#86)

I didn’t have time before to update you on this week’s bento #86: Gringo Bento. Called that way because of the Mexican foodies :) Although the American Heritage Dictionary classifies gringo as ‘offensive slang’, it has a positive ring for me because it sounds like the name of my gorgeous tomcat Ringo :)

Don’t you love the (organic) blue maize tortilla chips?! This must be a very healthy bento because I even exceeded the five colour rule ;) How many tints do you count?

The tier on the left contains corn cob, a slice of zucchini, parsley, homemade salsa picante (recipe below), a piece of carrot and something I call an avocado gringo, because it’s neither a quesadilla nor a burrito since it hasn’t been baked or grilled afterwards like the first, nor wrapped liked the latter. It consists of four layers of multigrain wheat tortilla with guacamole, salsa, lettuce and cheese in between.

As you can see I brought some red grapefruit in another side container. The bento box tier on the right contains pepitas (popped pumpkin seeds), sour cream for the bean dish, dried strawberries as a sweet, a mix of corn salad and plain lettuce and frijoles (kidney beans) with red bell pepper, corn, onion and zucchini.

It was yummy :)

CSA (and organic): lettuce, corn salad, corn, parsley, carrot.
Organic: wheat tortilla’s, tortilla corn chips, onion.

Salsa picante

Making salsa picante is really easy!

Needed:

• 4 tomatoes without skin & hearts, roughly cut (look at Gnoe’s tip!)
• 1/2 onion, peeled and roughly cut
• 1 red pepper, de-seeded (or sambal, chili sauce or tabasco to taste)
• 1-2 cloves of garlic (to taste)
• 1 teaspoon of cumin powder
• 1 teaspoon of oregano
• 4 tablespoons of tomato ketchup
• salt & pepper to taste

Put all ingredients in a food processor and shred until smooth — or almost smooth. Et voilá!

If you don’t have a blender just cut the ingredients with a knife. This recipe is so flexible! You can use leftover tomatoes that have gotten overripe, or you could replace them by canned tomatoes, pureed etc. Instead of ketchup you can also take some tomato paste and add a bit of sugar or honey for sweetness. There’s almost no excuse not to make this salsa!

Last but not least, here’s Gnoe’s tip to undress tomatoes ;) The easiest way to peel tomatoes is to immerse them in boiling water for 1 minute after cross-cutting the skin. Drain, and immerse in cold water for about 5 seconds (or hold under the cold tab). The skin comes right off!

Recipe courtesy of Eethuis Iris

Stoofpeertjes in de tas van de week (45)!

Wat een mazzel! Bij het maken van de woensdagse Mexicaanse maaltijd (met natuurlijk knof en ui in de salsa picante en avocadomousse), kwam ik erachter dat ons voorraadje peterselie op was. En wát zat er in de nieuwe groententas..? Phew, dat scheelt weer knoflookwalm ;)

En ook met de stoofpeertjes zijn we superblij — misschien maak ik daar wel een toetje van voor het loekavondje van a.s. zaterdag: Revolutionary Road staat op het programma, nadat het boek van Richard Yates vorige maand is gelezen door de boekgrrls. Het boek van november is In Cold Blood van Truman Capote, dus zit er nóg zo’n avondje in het verschiet :) Maar ik dwaal af…

De tas van deze week:

• stoofpeertjes
• platte peterselie
• prei
• bospeen
• winterpostelein
• groene kool

Wie weet een lekker — niet te ingewikkeld — dessert met stoofpeertjes??