You are currently browsing the tag archive for the 'basilicum' tag.
Deze maand is vooral de koolhydratenbox geplunderd. Een eerste opluchting is dat de bruschetta’s en het roggebrood uit het kerstpakket komende december gelukkig niet hebben gehaald. Ik moet eens kijken of we nu dat hele kadopakket hebben weggewerkt — anders moeten de laatste spullen maar even hoogste prioriteit krijgen! ;)
Verder stonden er weer bonen op het menu. We hadden NIEUWE zakken kidneybonen en kikkererwten gekocht (tja, zo blijf je bezig! ;) dus die mag ik niet meetellen, maar de zwarte bonen zijn nu op. Ze gingen in gerechten die goed pasten bij de Zuid-Amerikaanse sfeer van het boek dat ik aan het lezen was, The Mapmaker’s Wife van Robert Whitaker (jullie hebben al een blogpostje daarover zien verschijnen): allereerst een Mexicaanse avocadosaus die we aten met taco’s, salade met sinaasappelmarmelade (ook uit de hamstervoorraad) en maïskolf. Maar we aten als vegetariërs (nota bene ;) ook ‘Moren en christenen‘ ;)
In sommige dorpen in Andalusië, in het grensgebied waar in de middeleeuwen Moren en Christenen met wisselend succes streden om de macht, zijn nog de symbolen van deze strijd te vinden. Kerken en al dan niet verwoeste Moorse wachttorens in een plaatsje.
Ook culinair is de strijd doorgedrongen in een recept dat Moros y Cristianos heet, Moren en Christenen. Het gaat om een berg zwarte bonen die omringd wordt door rijst met kruiden en boter. De witte rijst moet de christenen voorstellen, de zwarte bonen, jawel, de Moren.. Veel dorpen en steden in het zuiden van Spanje vieren de verjaging van de Moren nog met feesten.
Uit: de Volkskrant van 18 juni 2004.
Maar de ontdekking van de maand zijn toch wel onze basilicumblokjes! Deze kruidenblokjes zijn bedoeld als zoutvervanger en smaken geweldig. Een heuse toevoeging aan de zelfgemaakte tomatensoep en Napolitaanse witte bonen. Hoewel het een nieuw succesrecept is tel ik die witte bonen trouwens ook al niet mee… Dat zou valsspelen zijn omdat ik ze had afgestreept na het koken en invriezen ;)
Ander klein grut dat deze maand uit de hamstervoorraad werd opgediept: shoyu (voor gemarineerde limabonen), broccolicress, XL-cashewnoten, mungbonen voor taugé en – het wordt voorspelbaar – tuinkers. Geen idee hoeveel porties er nog uit dat zakje zaadjes gaan!
De foto spreekt voor zich, toch? Deze week smullen wij van bramen, tomaatjes, basilicum, sperziebonen, Romainesla, chinese kool… Maar wacht even: wat zit er dan in dat dichte zakje??? Je vindt het antwoord in de notitie op Flickr!
Als je zelf alleen maar een balkon hebt, is het natuurlijk slim om je op een zomerse dag voor de lunch te laten uitnodigen bij iemand met een Echte Tuin :) En zo genoot ik woensdag van een heerlijke middagmaaltijd bij Elsje. Ze had lekkere broodjes, kaasjes en… YUMMY: verse fruitsalade! Met een heel assortiment drankjes ook nog :)
Gelukkig had ik — om niet voor uitvreter te worden uitgemaakt — mijn favoriete salade meegenomen: Insalata Caprese.
Deze mediterrane salade is supersimpel, maarrr… hoe beter de ingrediënten, hoe lekkerder!
Wat heb je nodig?
- lekkere rijpe tomaten
- buffelmozzarella
- verse basilicum
- goede olijfolie (extra vierge)
- balsamicoazijn
- vers gemalen (zee-)zout en peper
- evt. honing
Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes en arrangeer die op een mooie schaal of simpel bord met de verse basilicum. Let op: neem niet de grootste blaadjes maar een medium size (ca. 3 cm lang); die zijn frisser van smaak.
Maak een dressing van de aceto balsamico en olijfolie, met zout en peper uit de molen en eventueel een beetje honing. Biologische acaciahoning van De Traay vinden wij hier het lekkerst :) Goed kloppen (of schudden in een afgesloten potje), zodat een homogene massa ontstaat. Schenk de dressing over de salade en bestrooi met nog wat peper.
Olijfolie met Toscaanse kruiden van Oil & Vinegar is voor dit recept uitermate geschikt en de balsamicoazijn van deze winkel is ook stukken lekkerder dan die van de Appie. Nou ja, vinden wij dan (maar wie zijn wij? ;)
Bon appetit!
Thursday’s bento. Click on the picture and look at the notes on the Flickr page to find out what’s in it! Thankfully the little bunny didn’t eat it all.
Today’s bento is a mix of several Asian dishes. Yes, Gnoe likes her Asian foodies :)
Upper tier
- Indian egg-tomato curry (one of our all-time favourites!)
- Japanese edamame
- Indonesian nasi goreng
- gherkin fox
- cucumber
- two types of parsley
- on a bed of lettuce
Lower tier
- Indonesian emping
- raspberries and red currants
- yoghurt coated apricot
- carrots
- basil
- and another fox
Selamat makan!
I present to you: Thursday 9th of July’s bento (#60).
Upper tier:
- quiche wedge (rocket salad*, potato*, pine nuts, cheese, egg*)
- basil*
- seedless grapes
- red & black currants*
- homegrown bean sprouts*
- radish
- emmental La vache qui rit cheese
- homegrown garden cress*
Lower tier
- beet* salad on romaine leaves* (go to bento #59 for ingredients)
- gherkin
- radish
- dill*
All ingredients marked with ‘*’ were organic. We got some new garden beet in our veggie bag this week. What shall we prepare with them this time? Their leaves, which are almost the same as (Swiss) chard and can be processed like spinach, we already ate in a Italian pasta sauce.
Veggiebag week 28-2009
I decided I would like to be able to look up what came in our weekly Aardvlo bag of organic vegetables. At the end of each year there’s a questionnaire about what you would love to get more often — or what you didn’t like so much. A question that’s easier to answer when you can remember what you got! :-o
So, week 28 of 2009 brought us: a whole bag of basil (we made some fresh pesto sauce and used that on bruschettas, in a salad dressing and for a pasta salad), a head of lettuce, leeks (we had some oven steamed with cheese; there’s one stalk left which we will probable eat with nasi goreng), tomatoes, red beet with leaves, red and black berries.
Are you all really jealous now? ;)
I had a nice crunchy summer salad for lunch today!
Bento #58 contained:
Lower tier
- summer fruit (cherries & raspberries)
- scrambled eggs with tomato and shallot (this sweet type of onion fits the egg dish really well)
- homemade tzatziki
- whole-wheat croutons and chermoula dressing both for the summer salad
Upper tier
- Romaine leaves
- homegrown bean sprouts
- radishes
- tomato
- basil
A perfect bento to start the week with! And to end the month, since I’ll be working at home tomorrow.
The tzatziki came out really well so fortunately there was no need for Gnoe’s tips against garlic breath ;)
The chermoula dressing was a diluted version of our freshly made coriander chermoula for the Moroccan carrot soup we ate this weekend. I promise to post all recipes some other day :)
Last weekend summer officially started and we’ve been having some fine weather in Holland since then! So on Thursday it was time for a mediterranean bento (#56).
Upper tier
- currants
- black olives
- dressing for Greek salad
- cashews with Provencal herbs
- basil
Lower tier
- Romaine leaves
- basil
- black olive
- mix of feta goat’s cheese, tomato, spring onion, sundried tomato and red bell pepper
The salad leaves, paprika, basil and red currants all came from our weekly organic veggie bag!
An easy and successful dessert is strawberries marinated in balsamic vinegar. There are several recipes varying slightly, but I like the easiest version ;)
Needed for two:
- about 150 grams of strawberries
- 2-3 tablespoons of aceto balsamico (balsamic vinegar), regular (red) or white
- pepper (optional)
- basil (optional), or mint
- sugar or honey (optional)
The least you’ve got to do is clean the strawberries, cut them in halves or fours depending on size, and mix with the balsamic vinegar. Put in the refrigirator to marinate for at least two hours. It’s a good idea to add some freshly ground pepper and basil.
For all sweet tooths out there I recommend adding a bit of sugar as well, or mixing the aceto balsmico with some honey before spooning the fruit with it. If you wish you can first heat the vinegar to dissolve the sugar, but I don’t find that necessary.
Like I said, I do it the easy way. That’s fruit, vinegar, pepper and (if available) fresh basil. Then I just sprinkle some sugar of my choice on top when I start eating my dessert (because Mr Gnoe prefers it without).
Enjoy!
Time flies when you’re having fun! Last Tuesday it was two years ago, on June 16th 2007, that I made my first real bento! I brought a lunch for two on a 16 km hike, in my first actual bento box. Of course I decided to use this blue usagi sakura box for my anniversary bento (#54) as well!
I like to think that the dots behind the white cherry blossoms (sakura) are full moons, since in Japanese culture rabbits (usagi) are often depicted with these mochi-tsuki. I still love this bento box a lot, but I use it less than my favourite flower lunchbox because that one’s smaller. Anyway, I’m getting distracted ;)
Upper tier:
- sakura muscat white chocolate
- 3 sesame-soy rice crackers
- 3 yoghurt coated (dried) apricots
- 3 mini plum tomatoes
- basil
- radish
- pistachios
- mix of roasted black & white sesame with a bit of walnut and nori to go on the spinach (in the other tier)
Lower tier:
- quickly stirfried spinach with spring onion, kikkoman soy sauce and sake, topped with walnut and nori
- (more radishes
- scrambled egg with tomato and basil
Scrambled eggs with tomato is my favourite egg dish since childhood :) But it was all REALLY good!
ICHI, NI, SAN, SHI — on to year no.3 (&4)! :)
My Bookcrossing bookshelf
