Bento #61 for good luck on Monday the 13th

I’m not superstitious and I don’t believe Friday the 13th means bad luck. Hey, on Fridays it’s almost W.E.E.K.E.N.D.! But Monday the 13th… Yaiks, that’s something else indeed! I don’t like Mondays… And now both July and August bring us that black day :(

Today I hoped to balance things out a bit by bringing bento #61 to work: 6 + 1 = lucky number 7! :)

First tier:

• bed of romaine lettuce
• pesto egg with sundried tomato
• carrot
• hot pepper (from the balcony) with houmous
• slice of cucumber
• cauliflower florets
• black olives
• pine nuts

I also added some walnut after making the picture.

Second tier:

• mexican nut mix (‘pepita mix‘)
• carrot sticks
• seedless grapes
• pasta salad (corn, hot pepper, (fresh & sundried) tomato, pine nuts, pesto, basil, red tofu)

This bento really helped me get through my busy day! :)

Of course macaroni rigate is a bit too large for a real pasta salad but I am not small-minded when it comes to using leftovers!

BTW: did you spot the 3 song titles in this post???

Etappe 4.2 van de hamsterrace: ochazuke

Een belangrijk onderdeel van mijn hamsteruitdaging zijn UCO’s: Unidentified Cooking Objects. Daarmee bedoel ik producten die ik moeilijk kan verwerken omdat ik niet weet wat je ermee moet doen — of zelfs wat het is! Vaak komt dat doordat er geen instructies zijn… of in een voor mij onbegrijpelijke taal :) Dat vraagt om research en daardoor blijft het liggen ;)

Zo ook mijn ochazuke. Maar nadat ik dit kleurrijke pakje uit mijn kast enige tijd geleden had geïdentificeerd, heb ik het in juni eindelijk uitgeprobeerd!

Een zakje ochazuke (of chazuke) bevat gesnipperd zeewier met kruiden en verpulverde rijstcrackers dat je bij een restje rijst doet en overgiet met sencha (groene thee). Een soort Japanse cup-a-soup ;)

Helaas smaakte het niet erg geweldig als hoofdmaaltijd; we vonden het nogal flauw. Maar dat is vast mijn eigen schuld omdat ik het met een kliekje Thaise pandanrijst maakte in plaats van witte rijst of Japanse sushi. En ik moet bekennen dat de houdbaarheidsdatum al een half jaar (!) was verlopen, dus misschien is de smaak gewoon vervlogen! :\ Ik heb nog 2 porties over: volgende keer doe ik er een beetje miso of dashi door (geen thee, er zit toch al theepoeder in) en gebruik ik zéker een betere rijst. Ja hoor, dat durf ik best met zo’n zakkie over datum ;)

Recept ochazuke per portie (zakje 6 gram): 100 gram, liefst warme, gare rijst en 150 ml kokend water, (Japanse) groene thee of dashi (Japanse bouillon). Yes, that’s really all folks :)

Ochazuke is dus eigenlijk ‘koken met kliekjes’. In Kyoto heet het trouwens bubuzuke, zoals een geisha daar opeens geiko heet. Wanneer iemand uit die stad je vraagt of je bubuzuke wilt eten, kun je dat opvatten als beleefd verzoek om te vertrekken: je bent als gast te lang blijven plakken! :-o

Maar jullie hoeven niet weg, hoor ;) Stay tuned voor de laatste blogpost over juni’s hamsteretappe; ook dat was een UCO!

Fireworks for another bento jubilee! (#50)

Well, guess what we had for dinner yesterday… Gado-gado! Since my first — and very succesful — attempt to grow my own bean sprouts (taugeh) we have to think of recipes to use it all. LOL Gado-gado is an all-time favourite and had to go on the menu. It’s a salad of either raw or blanched vegetables, served with peanut sauce as a dressing and emping and (dried) fried onions as toppings. Fried tofu and boiled egg are essential ingredients as well. Can’t get any easier, can it? :)

Our meal was (of course) delicious and I had made enough to put some in bento #50. Yay, a real feast! Unfortunately we were out of fried onions and ate all the emping at dinner :\ In my bento I took a Japanese sesame-soy rice cracker instead; not the same — I knoooow — but something crunchy to bite anyway ;)

For those of you who’ve never heard of emping: it’s a type of krupuk (or kroepoek, as we say) that is made of melinjo nuts. No shrimp, so it’s a good alternative for vegetarians like me :) It seems you have to love it or to hate it (it has a bit of a bitter taste) but I really can’t understand that anyone wouldn’t like it! :\

About my jubilee bento. Gado-gado is a great bento filler because it should be eaten at room temperature. The veggies are either blanched or raw so it’s easy to use leftovers ;) Of course it can be nice to have a hot peanut sauce with it, but roomtemp or cold is fine. So what do you see in my bento?

Top tier (which is actually the bottom tier :\ )

• Japanese grape sweet (Anpanman mix fruit hard candy)
• 3 stars of dried apricot & wild berries snack
  
• mix of cashews and dried cranberries
• sesame-soy rice cracker
• container with peanut sauce
• strips of fried tofu for the gado-gado
• homegrown mustard cress
• little radish stars

The bottom tier contains a mix of the following

• red leaf salad (raw)
• white cabbage (blanched by pouring some hot water over it)
• bean sprouts (raw, but can be poured over with some hot water as well)
• cucumber (raw)
• carrots (blanched)
• green beans and haricots verts (blanched)
• slices of boiled egg (obviously)
• more radish stars
• radishes with gherkin stars

I’ll post a more precise recipe of gado-gado sometime soon… (oh, me and my promises..! :\ )

Tonight we will be having more Indonesian food with taugeh on the menu: loempia (spring rolls) and lalab taugé! Spring rolls and mushroom soup as a matter of fact, because I ran out of bean sprouts! :-o

I’m afraid the recipes are in Dutch (one of them is really Flemish, to be exact ;)

Culinaire kliekjeslunch

Het halve Turks brood rende hard weg :\ toen ik als zondagse lunch een pizzaboterham wilde maken (een van mijn all time favourite foods, daarover zal ik nog eens een blogje schrijven), dus heb ik mijn toevlucht gezocht tot andere restjes in de koelkast die op moesten. En zo kwam ik tot een heerlijke zondagse lunch: mosterdsoep met tuinkers, geroosterde witte boterhammen en frittata van gebakken aardappel, prei en boerenkaas met gerookt paprikapoeder. Yummy, dat smaakte prima :) En weer een hoop ruimte gecreëerd in de koelkast. Nu ga ik gauw nieuwe tuinkers zaaien.

Maar ik voel me toch geroepen ook nog even wat melden over mijn hamsterrace... Ik heb mijzelf uitgedaagd iedere maand minstens 2 dingen te gebruiken uit mijn voorraad Unidentified Cooking Objects en andere producten die de status van ‘reserve’ nooit te boven schijnen te komen. Dat ging prima in maart: ik gebruikte 7 producten en maakte er zelfs 3 echt op.

En nu lijk ik lui achterover te zijn gaan hangen… Want in april ben ik niet zo braaf geweest! En nee, mijn voorsprong van maart mag ik niet voor deze maand meetellen ;) Dus heb ik mezelf nog maar eens bij de kladden gegrepen: gisteren at ik gesnipperde nori (zeewier) in mijn noodles en komende week staat er couscous op het programma met ratatouille en (gedroogde) kikkererwten. Dat zijn dan toch de vereiste 2 ingrediënten (1 1/2?) maar zo is het wel heel makkelijk en daarmee ben ik dus niet tevreden..! Gelukkig is de week/maand nog niet om :) Welk ‘kliekje’ uit mijn voorraden zal ik nog eens uit de kast trekken?

Belofte maakt schuld: in honing geroosterde wortelgroenten

Het is alweer even geleden dat ik het beloofde, maar ik zou het recept voor in honing geroosterde wortelgroenten nog posten. Een lekker gerecht voor mede-groentetas-bezitters die in de winter soms ook hun berg knollen zien groeien… Ik geef jullie het originele recept zodat je een idee hebt van de hoeveelheden, maar eigenlijk is het juist zo makkelijk dat je gewoon kunt pakken wat je voor handen hebt ;)

Nodig voor 4 personen:

• 60 g boter (niemand heeft mij horen zeggen dat het een light recept is ;)
• 2 el honing
• paar takjes tijm
• 3 wortels (evt. geschild), in grote stukken
• 2 pastinaken, geschild en in grote stukken
• 2 zoete aardappels (1 oranje, 1 wit)
• (8 kleine ingemaakte uien, geschild)
• 8 aardperen
• zout & peper
• 1 knoflookbol

Variatie: wortelpeterselie, pompoen, venkel, enz.

Bereiden:

• Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius
• Knoflookbol in aluminiumfolie wikkelen
• Boter in een vuurvaste schaal op matig vuur smelten
• Honing en tijm toevoegen en even roeren
• Schaal van het vuur halen en de wortelgroenten toevoegen, met wat peper en zout naar smaak voorzichtig omroeren zodat alles bedekt raakt met de honingboter
• Schaal in de oven doen en de knoflook in folie erbovenop leggen
• Laat de groenten ca. 1 uur in de oven roosteren maar schep ze regelmatig even om voor gelijkmatig garen & karameliseren
• De knoflook is waarschijnlijk eerder klaar: folie eraf halen en teentjes pellen als ze wat zijn afgekoeld
• Knoflookteentjes door de groenten lepelen en klaar!

Wij hebben gewone aardappels gebruikt en rode ui in plaats van ingemaakte uitjes. Ook hadden we een restje venkel over dat erdoor ging, en wortelpeterselie. De knoflook vond ik wat veel zodat we een aantal teentjes — die tot puree waren gestoofd — hebben bewaard voor een roerbakgerecht enige dagen later.

Dit is echt een geslaagd kliekjesrecept om het groentenvak van je koelkast leeg te maken! :)

Het recept wordt veganistisch in plaats van vegetarisch wanneer je plantaardige margarine gebruikt en suiker in plaats van honing. Los de suiker dan wel eerst in de warme boter op. Je kunt natuurlijk ook een plantaardige olie nemen, maar liever geen olijfolie omdat de smaak daarvan teveel overheerst.

Bron recept: boekje VEGAGERECHTEN – van bijgerecht tot hoofdgerecht, Veltman Uitgevers 2005 (isbn: 90 5920 261 9)

Mexican dream bento (#14)

Ever since I saw my kawaii Japanese picks I have been dreaming of a mexican bento lunch. It didn’t come out exactly the way I wished, but it was nice anyway ;) I present: bento #14.

Left tier: homemade enchilada rolls with cream cheese and chives, salsa and guacamole – held together by my new food picks. Cucumber divider, frijoles (mexican beans) on a bed of whole grain rice and topped with grated cheese. All leftovers from the night before!

Tier below: mixed salad in cup, light La vache qui rit cheese wedge (almost invisible next to the salad), organic chili tortilla crisps and container of homemade salsa picante.

On the side some seedless grapes and part of a camera-shy corn cob.

Baking the enchilada’s seemed easy but turned out ‘just OK’. I also had a hard time cutting the rolls – I really should find a way to sharpen my knives! I have some really frustrating memories of sharpening utensils that didn’t work, but I can’t just throw all of my cutlery away and buy some new, can I? How do other people take care of that?

Anyway, if I would have had just a little more time and energy I would have roasted some pepita’s (pumpkin seeds) to fill up the gaps.

As it turned out I didn’t take this bento to work because I was home sick. But this way at least I could take good care of myself! ;)

There’s hope! (bento #13)

This bento is the first bento ever dear E (Mr Gnoe) has brought to work! He probably wouldn’t have done so if his colleagues weren’t on their holidays, nor if it hadn’t contained real leftover sushi — but who cares? There’s hope now! My bento was identical to his, except for the wasabi paste ;)

Top tier:

• kappamaki (cucumber role) and a little wasabi paste
• tamagomaki (Japanese omelet)
• avocadomaki on the right (I don’t have to spell that one out, do I? ;)
• mandarin candy

Bottom tier:

• ginger pickles and cherry tomato
• soy sauce in container
• seedless grapes
• Japanese rice cracker mix (that got a bit sticky because of the humidity in the box; I’ll have to figure out to prevent that because it has happened before…

I had also meant to put in some romaine lettuce next to the maki but I forgot :(

The maki rolls were very tasty, we got them at a relatively new restaurant nearby: Kyushu. I guess they will be seeing more of us over there ;) The secret of their avocado maki is wasabi mayonnaise so we must buy some of that to try out ourselves. We also had some chuka wakame salad, hand rolls (yasai temaki), tamago sushi and inari. So it’s not strange at all we had some leftovers ;)

BTW: at Kyushu they sell bento boxes for lunch! It’s the first time I’ve discovered a restaurant in Holland that does that, but unfortunately they don’t have a vegetarian variant :(